Pasteles de nata (Pastéis de nata)
Los pasteles de nata son los famosos pastéis de nata portugueses: pequeñas tartaletas de hojaldre rellenas de una crema sedosa de nata, leche y yemas, aromatizadas con piel de limón y canela. El Thermomix TM7 prepara la crema con control de temperatura constante, evitando grumos y cortes, mientras el hojaldre se hornea hasta quedar crujiente y dorado.
Sobre esta receta
Los pasteles de nata Thermomix TM7, los célebres pastéis de nata portugueses, llegan a tu cocina para convertir cualquier mañana de domingo en un desayuno digno de una pastelería de Lisboa. Mucha gente busca recetas de este clásico en su robot de cocina porque la crema de nata y yemas es justo el tipo de preparación que suele cortarse o grumearse a fuego tradicional, y aquí es donde el TM7 marca la diferencia: calienta la mezcla de leche, nata, azúcar, harina y maicena con temperatura controlada mientras remueve solo, logrando esa textura sedosa y brillante sin estar pendiente de la cacerola. El aromático secreto está en infusionar la leche con tiras de piel de limón y palo de canela antes de mezclar con las yemas. Estirar la lámina de hojaldre en moldes y hornear hasta que las puntas se caramelicen es el último paso para conseguir el contraste entre el crujiente exterior y el corazón tierno. Un postre perfecto para meriendas, celebraciones o para servir con un espresso al estilo luso.
Consejos de preparación
- Infusiona bien la leche con las tiras de piel de limón y el palo de canela antes de añadir las yemas, ya que este paso define el aroma característico de los auténticos pastéis de nata portugueses. Retira los aromáticos antes de mezclar la crema.
- Deja enfriar la crema antes de rellenar los moldes de hojaldre para evitar que la masa se humedezca. Unta los moldes con el trozo de mantequilla para que las tartaletas se desmolden fácilmente y conserven su base crujiente.
- Hornea los pasteles de nata en la parte superior del horno hasta que la superficie presente manchas doradas caramelizadas. Espolvoréalos tibios con canela y azúcar glas, y sírvelos recién hechos para apreciar el contraste de texturas.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la nata y la leche por versiones vegetales de avena o almendra y la mantequilla por margarina vegetal. La maicena y las yemas mantendrán la cremosidad del relleno, conservando el aroma de limón y canela de los pasteles de nata.
- Variante festiva de navidad: añade a la crema una pizca de canela molida extra y un toque de jengibre en polvo, y decora las tartaletas con hilos de caramelo y frutos rojos para una merienda navideña con sabor portugués.
Por qué funciona esta receta
¿Te obsesiona conseguir unos pasteles de nata dignos de la mejor pastelería portuguesa? Con la Thermomix TM7, el secreto de una crema pastelera perfecta, lisa y absolutamente sin grumos, está al alcance de tu mano. Gracias a su avanzado control de temperatura, obtendrás esa textura sedosa y el punto exacto de cocción sin tener que vigilar constantemente la olla. Logra un resultado impecable y homogéneo que dejará a tus comensales asombrados, elevando tu repostería casera al nivel profesional con el mínimo esfuerzo y garantizando éxito total.
Ventajas Thermomix TM7
- Infusión aromática - El Thermomix calienta la leche con piel de limón y canela liberando aromas sin que se pegue. [Calentar]. [Multi-Function]
- Batido sedoso - La TM7 bate las yemas con azúcar y maicena hasta una mezcla lisa sin grumos. [Batir]. [Multi-Function]
- Mezcla homogénea - El Thermomix mezcla la nata con la crema obteniendo una textura uniforme y brillante. [mezclar]. [Multi-Function]
- Control de crema - La TM7 sofríe ligeramente la harina eliminando su sabor a crudo antes de espesar. [Sofreír]. [Precision Control]
- Comodidad de peso - El Thermomix pesa la harina y la maicena directamente en el vaso sin báscula aparte. [Pesar]. [Built-in Scale]
Ingredientes
- trozo de mantequilla
- lámina de masa de hojaldre
- leche
- nata
- tiras de piel de limón
- palo de canela
- azúcar
- yemas de huevo
- harina
- maicena