Patatas con almejas
Patatas con almejas es un guiso marinero de cuchareo donde las patatas se cocinan en caldo de pescado con vino y las almejas aportan su jugo al final. El Thermomix TM7 pica y sofríe la cebolla y el ajo en segundos y mantiene la cocción a temperatura constante, logrando un caldo sabroso y patatas tiernas sin vigilancia continua.
Sobre esta receta
Las patatas con almejas Thermomix TM7 son esa receta marinera de cuchara que muchos buscamos para una cena rápida entre semana con sabor a puerto. Si has buscado recetas de guisos de pescado en tu robot de cocina, esta versión conquista por su sencillez: el TM7 trocea la cebolla y el ajo en segundos, los sofríe a temperatura constante sin que se doren de más, y después cocina las patatas en caldo de pescado y vino blanco hasta que quedan tiernas por dentro. Las almejas frescas se añaden al final para que se abran justo y suelten su jugo salino en el caldo, que gana cuerpo gracias al almidón de las patatas chascadas. Una hoja de laurel y unas gotas de tabasco opcional redondean un plato humilde pero memorable, ideal para compartir bien caliente con pan para mojar.
Consejos de preparación
- Lava muy bien las almejas en agua fría con un puñado de sal durante media hora antes de empezar, así sueltan la arena y el caldo de las patatas queda limpio y sin granitos desagradables.
- Chasca las patatas en lugar de cortarlas limpiamente: al romperlas con el cuchabo se liberan los almidones y el caldo espesa de forma natural, logrando esa textura marinera untuosa típica del guiso.
- No te pases con la sal, ya que las propias almejas y el caldo de pescado aportan bastante sodio; prueba el fondo antes de rectificar y sirve con perejil fresco picado por encima.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el vino blanco por el mismo volumen de caldo de pescado con un chorrito de zumo de limón, manteniendo la acidez que equilibra el sabor yodo de las almejas.
- Variante de temporada: en invierno cambia la mitad de las almejas por mejillones frescos y añade un pimiento verde troceado al sofrito para un guiso más contundente y colorido.
Ventajas Thermomix TM7
- Troceado fino - El Thermomix pica la cebolla y los ajos uniformemente en segundos, sin lágrimas ni cuchillo. [Multi-Function]
- Sofrito uniforme - El TM7 sofríe la cebolla con el aceite a temperatura constante, liberando dulzor sin quemarse. [Temperature Control]
- Vapor del Varoma - El Thermomix cuece al vapor las almejas en el Varoma conservando su jugo y textura tierna. [Multi-Function]
- Pesado exacto - La báscula del TM7 pesa el vino y el aceite directamente en el vaso, sin ensuciar recipientes. [Precision Control]
- Calentamiento estable - El Thermomix calienta el caldo de pescado a fuego suave constante para unas patatas melosas. [Multi-Function]
Ingredientes
- almejas frescas
- sal
- cebolla
- dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- caldo de pescado
- tabasco (opcional)
- hoja de laurel seca
- patatas