Patatas a la importancia con gambones y chirlas
Descubre las patatas a la importancia con gambones y chirlas, un plato tradicional español elevado por la tecnología TM7. El Thermomix crea una salsa perfecta mientras cocina el marisco al vapor en el Varoma, garantizando texturas delicadas y un sabor profundo. Ideal para una cena elegante sin complicaciones.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina las chirlas al vapor mientras la salsa termina en el vaso, ahorrando tiempo. [Steaming]. [Time Savings]
- Precisión de temperatura - El Thermomix rehoga las cáscaras de gambón a temperatura exacta para extraer todo su sabor. [Temperature Control]
- Picado perfecto - Pica el perejil fresco de manera uniforme en segundos para una salsa con aroma intenso. [Chopping]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 300 g de chirlas frescas
- 2 cucharadas de sal gorda
- 12 gambones crudos enteros
- 70 g de aceite de oliva
- 600 g de agua
- 200 g de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 - 3 ramitas perejil fresco
- 1 pellizco de hebras de azafrán
- 1500 g de patatas
Bereidingswijze
- Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de los gambones y 20 g de aceite y rehogue 3 min/120°C/vel 1.
- Añada el agua y programe 6 min/100°C/vel 1. Cuele a través de un colador de malla fina y reserve. Aclare el vaso.
- Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el perejil, el azafrán y 50 g de aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/vel . Mientras tanto, pele las patatas y córtelas en rodajas de aprox. 8 mm. Espolvoréelas con la sal y reserve.
- Añada la harina y rehogue 2 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, aclare las chirlas y póngalas en el cestillo.
- Incorpore el fumet reservado. Introduzca el cestillo con las chirlas y programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, reboce las patatas en la harina y el huevo y fríalas en abundante aceite a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas. Escúrralas sobre papel absorbente. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y reserve.