Patatas con costillas
Patatas con costillas es un guiso contundente de cocina tradicional donde las costillas de cerdo frescas se cocinan lentamente con patatas, cebolla, zanahoria, pimiento y tomate triturado. El Thermomix sofríe el ajo con aceite de oliva, pica las verduras en segundos y cocina todo con el caldo de carne y la hoja de laurel, logrando una salsa sabrosa y una carne tierna sin remover constantemente.
Sobre esta receta
Patatas con costillas Thermomix TM7 es la respuesta a esas búsquedas de receta de guiso tradicional con robot de cocina que tanto se repiten cuando apetece una comida contundente de domingo. Este clásico de la cocina casera reúne costillas de cerdo frescas, patatas, cebolla, zanahoria, pimiento y tomate triturado en una salsa espesa y aromática gracias al caldo de carne y la hoja de laurel. La clave está en que el TM7 sofríe el ajo en aceite de oliva con temperatura regulada, pica las verduras en segundos con una consistencia uniforme y luego cocina el conjunto sin que tengas que remover ni vigilar la cazuela. Las patatas quedan tiernas por dentro y cargadas de sabor, mientras la carne se desprende del hueso. Es ideal para una cena rápida entre semana convertido en táper del día siguiente, porque como todos los guisos, está aún mejor recalentado. Si buscas recetas Thermomix TM7 de carne de cerdo con verduras, este es un imprescindible.
Consejos de preparación
- Para que las costillas suelten todo su sabor, dóralas ligeramente en una sartén antes de añadirlas al vaso; ese toque dorado profundiza la salsa del guiso de patatas y aporta un sabor más casero.
- Utiliza patatas de cocción tipo harinosa: se deshacen ligeramente en la salsa y espesan el caldo de carne de forma natural, dando al guiso ese cuerpo reconfortante de la cocina de toda la vida.
- Si preparas este guiso para niños, deshuésa las costillas una vez cocinadas y sirve la carne troceada sobre las patatas; también puedes sustituir parte del pimiento por calabacín para un toque más suave.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: verifica que el caldo de carne sea certificado sin gluten o prepáralo tú mismo en el TM7 con verduras y huesos; el resto de ingredientes del guiso de patatas y costillas son naturalmente aptos para celíacos.
- Variante de temporada: en otoño añade un puñado de setas champiñón o boletus junto a la zanahoria y el pimiento; en invierno incorpora un trozo de calabaza que aportará dulzor y un color festivo a la salsa.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito preciso - El Thermomix sofríe el ajo en aceite de oliva a temperatura regulada, liberando su aroma sin quemarlo ni amargar. [Precision Control]
- Picado uniforme - La TM7 pica cebolla, zanahoria y pimiento en segundos, ahorrando el cortado manual de las verduras del guiso. [Multi-Function]
- Cocción al vapor - El Varoma del Thermomix cocina las costillas tiernas mientras las patatas absorben el jugo del caldo de carne. [Multi-Function]
- Pesar integrado - La báscula del TM7 pesa directamente el aceite y el caldo en el vaso, sin ensuciar recipientes adicionales. [Built-in Scale]
- Cocción automática - El Thermomix cocina el guiso con laurel y tomate triturado sin vigilancia, logrando una salsa espesa y sabrosa. [Built-in Scale]
Ingredientes
- aceite de oliva
- dientes de ajo
- costillas de cerdo frescas
- cebolla
- zanahoria
- pimiento rojo
- tomate triturado en conserva
- vino blanco
- caldo de carne
- sal