Pollo al brandy con ciruelas y piñones
Pollo al brandy con ciruelas y piñones es un plato principal de carne jugosa cocinada a fuego lento con una salsa agridulce de brandy, ciruelas pasas y tomate. El Thermomix TM7 sofríe, cocina y mezcla la salsa sin vigilancia, logrando una textura sedosa digna de restaurante francés con mínimo esfuerzo.
Sobre esta receta
El pollo al brandy con ciruelas y piñones en Thermomix TM7 es una de esas recetas que buscas cuando quieres una cena rápida entre semana con sabor de restaurante francés sin pasar horas en la cocina. Esta receta con robot de cocina convierte unos humildes contramuslos de pollo en un guiso elegante: las ciruelas pasas sueltan su dulzor al brandy, los piñones aportan crujiente y el tomate triturado liga una salsa agridulce que pide pan para mojar. El secreto está en la técnica de confitar a baja temperatura que el TM7 domina: la cebolla y el ajo se sofríen uniformemente, la salsa se cocina sin pegarse y la carne queda melosa sin que tengas que remover. Si buscabas recetas de pollo distintas al habitual guiso, esta combinación de frutos secos y licor es ideal para una cena con invitados o un domingo de comfort food.
Consejos de preparación
- Dora primero los contramuslos en una sartén antes de añadirlos al vaso: ese sellado aporta color y sabor profundo a la salsa de brandy que el guiso agradecerá.
- Deja reposar el guiso diez minutos antes de servir para que las ciruelas pasas terminen de hidratarse y los piñones infusionen su aroma en la salsa agridulce.
- Si vas a cocinarlo para niños, sustituye el brandy por mostaza y un chorrito de zumo de uva: mantendrás el contraste dulce del guiso sin alcohol.
Variantes de esta receta
- Versión sin alcohol: sustituye el brandy por caldo de pollo con una cucharadita de vinagre de Jerez; las ciruelas pasas seguirán aportando el dulzor característico de este guiso de pollo.
- Variante de otoño: añade unas lascas de manzana reineta y cambias los piñones por nueces tostadas; el resultado es un guiso más festivo, ideal para Navidad con arroz blanco como acompañamiento.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito impecable - El Thermomix sofríe la cebolla y el ajo uniformemente sin que se quemen ni peguen al vaso. [Sofreír]. [Multi-Function]
- Mezcla sedosa - La TM7 mezcla el tomate triturado con el brandy hasta una salsa lisa y brillante sin grumos. [mezclar]. [Multi-Function]
- Picado instantáneo - El Thermomix pica los dientes de ajo finamente en segundos, liberando todo su aroma en el guiso. [picar]. [Multi-Function]
- Calor constante - El TM7 calienta la salsa de ciruelas a temperatura estable para que el pollo quede meloso como en un bistró. [Calentar]. [Temperature Control]
- Peso exacto - La báscula del Thermomix pesa el brandy y el aceite directamente en el vaso, sin ensuciar medidores. [Pesar]. [Precision Control]
Ingredientes
- dientes de ajo
- cebolla
- aceite de oliva
- tomate triturado en conserva
- contramuslos de pollo sin piel con hueso
- brandy
- piñones
- ciruela pasa sin hueso