Setas de cardo con gambas
Setas de cardo con gambas es un entrante sabroso que combina la carne firme de las setas de cardo con gambas frescas salteadas en mantequilla y aceite de oliva virgen extra. El Thermomix TM7 pica la cebolla y el ajo en segundos y sofríe con temperatura controlada, logrando una salsa ligada con harina y agua, limpia y llena de sabor marino.
Sobre esta receta
Setas de cardo con gambas Thermomix TM7 es la receta que buscas si te apetece un entrante de mar y montaña listo en pocos minutos. Las setas de cardo, con su carne firme y su sabor suavemente terroso, casan de maravilla con las gambas frescas, que sueltan todo su jugo en la sartén del vaso mientras la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra envuelven cada trocito. Si sueles buscar recetas de setas en el robot de cocina para una cena rápida entre semana, esta es una apuesta segura: el Thermomix TM7 pica la cebolla y el ajo en segundos, sofríe con temperatura controlada sin riesgo de que se doren en exceso y liga la salsa de harina y agua removiendo solo, sin que tengas que estar pendiente. El toque final de pimienta negra recién molida eleva el conjunto. Sirve las setas de cardo con gambas bien calientes, con unas rebanadas de pan tostado para mojar la salsa, y tendrás un entrante de restaurante en casa.
Consejos de preparación
- Limpia las setas de cardo con un paño húmedo en lugar de lavarlas bajo el grifo: absorben agua y perderían su textura firme. Córtalas en láminas gruesas para que mantengan el bocado junto a las gambas.
- Pela parte de las gambas antes de cocinarlas y reserva las cabezas y cáscaras: sofreírlas brevemente con la mantequilla añade un fondo marino profundo a la salsa antes de colar y continuar la receta.
- Para una versión apta para niños, retira la cucharadita de pimienta negra y sírvelas con arroz blanco cocido; también puedes sustituir las gambas por gulas para un resultado más económico y sin cáscaras.
Variantes de esta receta
- Variante sin lactosa: sustituye la mantequilla por una cucharada extra de aceite de oliva virgen extra y ligar la salsa con maicena en lugar de harina de trigo; las setas de cardo ganan ligereza y siguen quedando jugosas.
- Variante festiva de otoño: mezcla las setas de cardo con unas láminas de setas de temporada como senderuelas o portobello, añade un chorrito de vino blanco tras el sofrito y corona con cebollino fresco y unas huevas de lumpo para un entrante navideño.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito impecable - El Thermomix sofríe cebolla y ajo con calor constante, logrando una base dorada y aromática sin que se queme. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Cuchilla veloz - La TM7 pica los dientes de ajo y la cebolla en pocos segundos, ahorrando el corte manual y las lágrimas. [picar]. [Multi-Function]
- Peso fiable - El Thermomix pesa la harina y el agua directamente en el vaso con precisión al gramo para ligar la salsa. [Pesar]. [Precision Control]
- Removido automático - El TM7 cocina las gambas y setas de cardo removiendo solo, mientras preparas el pan o la mesa. [Manos Libres]. [Hands-Free]
- Molienda fresca - El Thermomix muele los granos de pimienta negra al momento, aportando aroma intenso al acabado del guiso. [Moler]. [Multi-Function]
Ingredientes
- gambas frescas enteras sin pelar
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- harina
- agua
- cebolla
- dientes de ajo
- setas de cardo frescas
- sal
- cucharadita de pimienta negra recién molida