Tarta de la abuela
La tarta de la abuela es un postre clásico de galletas maría, crema de leche con huevo y cobertura de chocolate fondant. Con el Thermomix TM7 consigues una crema pastelera sedosa sin grumos y un chocolate fundido brillante, todo en un solo vaso. Ideal para sorprender en cualquier comida familiar sin complicarte en la cocina.
Sobre esta receta
La tarta de la abuela Thermomix TM7 es ese postre nostálgico que todos recuerdan de la infancia: capas de galletas maría empapadas en una crema de leche entera, huevos y yemas, terminadas con chocolate fondant fundido por encima. Mucha gente busca recetas de postres clásicos en el robot de cocina precisamente porque la crema de la tarta de la abuela es delicada: se corta fácilmente a fuego tradicional, pero el control de temperatura del TM7 la deja sedosa y sin un solo grumo. Es una opción estupenda cuando necesitas un postre para una comida familiar o una celebración entre semana, ya que no requiere horno y aprovecha ingredientes de despensa como galletas maría y chocolate para postres. Además, la báscula integrada y el vaso único reducen la vajilla y los errores al pesar la harina de repostería y el azúcar. Si te gustan los postres de galleta fríos tipo helado o las tartas sin horno, esta versión con cobertura crujiente de chocolate fondant se convertirá en tu favorita para repetir en cumpleaños y cenas con invitados.
Consejos de preparación
- Deja enfriar bien la crema antes de montar las capas de galletas maría, así las galletas se humedecerán justo lo necesario y mantendrán una textura tierna pero con cuerpo al cortar la tarta.
- Para una cobertura brillante, funde el chocolate fondant con un poco de agua y extiéndelo rápidamente sobre la última capa de galletas antes de que endurezca, alisando con una espátula.
- Versión para niños: sustituye parte del chocolate fondant por chocolate con leche y espolvorea fideos de colores; el sabor dulce suaviza el conjunto y la presentación se vuelve festiva sin esfuerzo.
Variantes de esta receta
- Variante sin gluten: usa galletas maría sin gluten y harina de maíz refinada para espesar la crema; el resultado mantiene la textura cremosa original y permite que los celíacos disfruten de este clásico sin renuncias.
- Variante festiva de navidad: añade a la crema una pizca de canela y ralladura de naranja, y decora la cobertura de chocolate fondant con nueces caramelizadas para una tarta de la abuela navidera.
Ventajas Thermomix TM7
- Pesado fiable - La báscula del Thermomix TM7 pesa la harina de repostería y el azúcar al gramo sin ensuciar cuencos. [Built-in Scale]
- Cocción sin grumos - El TM7 cocina la crema de leche y yemas removiendo solo hasta una consistencia sedosa. [Automation]
- Batido aireado - El Thermomix bate los huevos con el azúcar vainillado hasta una mezcla esponjosa y uniforme. [Multi-Function]
- Fundido perfecto - La función de calentar del TM7 derrite el chocolate fondant con agua al punto justo sin quemarlo. [Multi-Function]
- Rallado veloz - La mariposa del Thermomix mezcla la crema terminada logrando un acabado brillante y parejo. [Multi-Function]
Ingredientes
- leche entera
- harina de repostería
- huevos
- yemas de huevo
- azúcar vainillado
- azúcar
- leche
- galletas maría
- chocolate fondant para postres (50% cacao)
- agua