Turrón de chocolate y beicon
El turrón de chocolate y beicon es un postre salado-dulce sorprendente que combina chocolate fondant, chocolate con leche y crujientes cortezas de cerdo fritas. El Thermomix TM7 funde ambos chocolates con calor suave y controlado, mientras la manteca de cerdo aporta una textura compacta y sedosa. Ideal como regalo gastronómico o golosina festiva para sorprender a tus invitados.
Sobre esta receta
El turrón de chocolate y beicon con Thermomix TM7 es esa receta de postre salado-dulce que todo el mundo recuerda tras probarla: chocolate fondant y chocolate con leche fundidos en el robot de cocina, tropezones crujientes de cortezas de cerdo fritas y el toque ahumado del beicon dorado. Si buscas recetas de turrón casero distintas de las habituales de almendra o Jijona, esta versión crujiente lo tiene todo para Navidad o para un regalo gastronómico original. El secreto está en fundir el chocolate con calor suave y controlado en el vaso, añadir la manteca de cerdo para lograr esa textura compacta al partir, y doblar la masa con los crujientes picados. En menos tiempo del que imaginas tendrás una tableta lista para enfríar en molde, y el resultado se conserva semanas en un tarro hermético, ideal para preparar con antelación.
Consejos de preparación
- Dora el beicon en una sartén sin aceite hasta que quede bien crujiente y déjalo escurrir sobre papel de cocina antes de picarlo, así evitas que la grasa ablande el turrón de chocolate al cuajar.
- Vierte la masa de chocolate fundido con las cortezas y el beicon en un molde rectangular forrado con papel de horno y presiona bien; refrigéralo varias horas hasta que quede compacto y fácil de cortar en tabletas.
- Para un acabado profesional, espolvorea escamas de sal maldon sobre el turrón aún blando antes de refrigerar y corta con cuchillo grande sumergido en agua caliente para obtener porciones limpias y brillantes.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: comprueba que el beicon y las cortezas de cerdo fritas estén certificadas sin gluten y sustituye la manteca por mantequilla sin gluten; el resto de la receta de turrón de chocolate Thermomix no necesita cambios.
- Variante festiva con frutos secos: sustituye la mitad de las cortezas por nueces y avellanas tostadas picadas en el TM7, y añade piel de naranja confitada para un turrón de chocolate navideño con notas cítricas.
Ventajas Thermomix TM7
- Fusión controlada - El Thermomix funde el chocolate fondant con calor suave y constante hasta una textura sedosa sin quemarlo.
- Pesado exacto - La báscula de la TM7 pesa la manteca de cerdo al gramo para lograr el punto firme del turrón.
- Triturado crujiente - El Thermomix pica las cortezas de cerdo fritas en trozos parejos para repartir el crujiente.
- Mezclado homogéneo - La TM7 mezcla el chocolate con leche con la manteca hasta una masa lisa y brillante.
- Dorado del beicon - El Thermomix calienta y sofríe el beicon hasta un dorado ahumado que realza el conjunto.
Ingredientes
- beicon en lonchas
- cortezas de cerdo fritas
- chocolate fondant para postres (50% cacao)
- chocolate con leche
- manteca de cerdo