Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives
Ce plat principal associe des filets de bar fondants, du fenouil délicatement anisé et du riz basmati, le tout relevé d'une vinaigrette aux olives citronnée. Le Thermomix TM7 cuit le poisson à la vapeur pendant que le riz mijote, garantissant une texture moelleuse et des saveurs préservées pour un repas équilibré et raffiné.
À propos de cette recette
Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives Thermomix TM7 est une recette méditerranéenne complète qui met le poisson blanc à l'honneur. Si vous cherchez des recettes de bar vapeur au robot cuisine, cette préparation tout-en-un est faite pour vous : le Thermomix TM7 cuit simultanément le riz basmati, le fenouil et les filets de bar grâce à la cuisson vapeur étageée, en préservant la finesse du poisson. La vinaigrette aux olives, émulsionnée au jus de citron, apporte une touche salée et acidulée qui réveille la douceur anisée du fenouil et le parfum du romarin. C'est un repas rapide du soir élégant, équilibré en protéines et en glucides, parfait pour recevoir sans stress ou se régaler en semaine. Le robot cuisine gère les cuissons simultanées pendant que vous dressez les assiettes.
Conseils de préparation
- Choisissez des filets de bar avec la peau et demandez à votre poissonnier de les lever fraîchement : la peau protège la chair pendant la cuisson vapeur et concentre la saveur délicate du poisson.
- Coupez le fenouil en fines lamelles après avoir retiré le pied et les feuilles plumeuses ; conservez ces dernières pour décorer les assiettes, elles rappellent l'aneth et joliment habillent le bar.
- Préparez la vinaigrette aux olives à l'avance et laissez-la reposer à température ambiante afin que le jus de citron et les olives hachées libèrent tous leurs arômes avant de napper le poisson chaud.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : le plat est naturellement adapté, vérifiez simplement que votre riz basmati et vos olives ne contiennent pas de traces de gluten ; remplacez éventuellement le riz par du quinoa pour un apport en protéines végétales.
- Variante végétarienne : remplacez les filets de bar par des pavés de tofu fumé ou de paneer cuits vapeur sur le fenouil ; la vinaigrette aux olives et au citron se marie parfaitement avec ces alternatives.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée en direct - La balance du Thermomix pèse le riz basmati directement dans le bol pour des proportions exactes à chaque fois.
- Vapeur préservée - Le Thermomix cuit à la vapeur les filets de bar sur le fenouil pour une chair moelleuse et savoureuse.
- Émulsion stable - Le TM7 fouette la vinaigrette aux olives jusqu'à obtenir une texture lisse qui ne se sépare pas.
- Arômes moulus - Le Thermomix moud le poivre et le romarin pour libérer des parfums intenses dans le plat.
- Riz saisi - Le TM7 saisit le riz basmati dans le bol avant cuisson pour des grains détachés et parfumés.
Ingrédients
- olives noires
- le jus d'un citron jaune
- huile d'olive
- branche de romarin frais
- du sel
- du poivre moulu
- eau
- riz basmati
- fenouil
- filets de bar