Bavarois Passion-coco
Un dessert frais et exotique alliant la douceur de la noix de coco à l'acidité de la passion. Le Thermomix TM7 permet une préparation précise pour obtenir une texture aérienne et onctueuse, idéale pour les repas estivaux.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix caramélise le sucre à température parfaite pour une base onctueuse sans brûler. [Contrôle température]
- Refroidissement rapide - La fonction Koelen refroidit la préparation rapidement pour une texture bavarois idéale et constante. [Contrôle température]
- Fouettage précis - Le Thermomix monte les blancs en neige ferme avec le fouet pour une structure aérienne et légère. [Fouettage]
Ingrediënten
- 25 g d'amandes en poudre
- 25 g de noix de coco râpée
- 55 g de sucre glace
- 60 g de blancs d'œufs
- 20 g de sucre en poudre
- 5 feuilles de gélatine alimentaire
- 250 g de pulpe de fruit de la Passion fraîche
- 70 g d'eau
- 30 g de jus de citron
- 400 g de crème liquide entière
Bereidingswijze
- Préchauffer le four à 170 °C (Th. 5-6). Préparer la dacquoise coco. Dans un saladier, mélanger les amandes, la noix de coco et le sucre glace.
- Insérer le fouet. Placer les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans le bol, puis battre 2 min 30 sec/vitesse 3. Incorporer délicatement les blancs au mélange sec avec la maryse. Transvaser le mélange dans la poche à douille et former une spirale de 20 cm de diamètre sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 min à 170 °C, puis laisser refroidir complètement. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol et le fouet.
- Mettre la pulpe des fruits de la Passion, l’eau et le jus de citron. Mixer 15 sec/vitesse 7, puis filtrer avec une passoire au-dessus d'un récipient.
- Réserver la moitié du jus obtenu dans un petit saladier et verser le reste dans le bol. Chauffer 2 min/90°C/vitesse 1.
- Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 5 sec/vitesse 3. Incorporer ce mélange dans le saladier avec le jus réservé. Placer au frais. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.