Brioche suisse aux pépites de chocolat

Brioche suisse aux pépites de chocolat

Cette brioche suisse aux pépites de chocolat combine une pâte moelleuse et une crème pâtissière onctueuse préparée avec précision dans le Thermomix TM7.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Cuisson précise - Le Thermomix cuit la crème pâtissière à température contrôlée pour une texture parfaitement lisse sans grumeaux. [Contrôle de température]. [Precision Control]
  • Multifonctionnalité - Un seul appareil mélange les ingrédients, cuit la crème et prépare la pâte sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
  • Résultat constant - Le mixage automatisé du lait et des œufs garantit une crème homogène à chaque préparation. [Automatisation]. [Automation]
🕐 Voorbereiden: 180 min ⏱️ Totaal: 360 min 🍽️ Porties: 4

Ingrediënten

  • 250 g de lait
  • 25 g de fécule de maïs
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 30 g de sucre vanillé maison
  • 40 g de sucre en poudre
  • 300 g de farine de blé
  • 10 g de levure boulangère fraîche
  • 2 pincées de sel
  • 25 g de sucre en poudre

Bereidingswijze

  1. Mettre le lait, la fécule de maïs, l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol, cuire 10 min/98°C/vitesse 2.5, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement. Réserver 2 heures environ au réfrigérateur. Nettoyer le bol.
  2. Mettre la farine, la levure boulangère, 1 pincée de sel, le sucre et le lait dans le bol, puis activer le mode Pétrin /5 min.
  3. Ajouter le beurre et activer le mode Pétrin /2 min. Transvaser la pâte dans un saladier fariné, puis la former en boule. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
  4. A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  5. Mettre l'œuf et la pincée de sel restante dans un récipient, puis battre à la fourchette. En dorer les brioches à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. Sortir les brioches du four et les servir encore tièdes ou refroidies.