Ingrediënten
- 250 g de lait
- 25 g de fécule de maïs
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 30 g de sucre vanillé maison
- 40 g de sucre en poudre
- 300 g de farine de blé
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 2 pincées de sel
- 25 g de sucre en poudre
Bereidingswijze
- Mettre le lait, la fécule de maïs, l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol, cuire 10 min/98°C/vitesse 2.5, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement. Réserver 2 heures environ au réfrigérateur. Nettoyer le bol.
- Mettre la farine, la levure boulangère, 1 pincée de sel, le sucre et le lait dans le bol, puis activer le mode Pétrin /5 min.
- Ajouter le beurre et activer le mode Pétrin /2 min. Transvaser la pâte dans un saladier fariné, puis la former en boule. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 environ à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- A la fin du temps de pousse, préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
- Mettre l'œuf et la pincée de sel restante dans un récipient, puis battre à la fourchette. En dorer les brioches à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C. Sortir les brioches du four et les servir encore tièdes ou refroidies.
