Clafoutis aux tomates et au pesto
Ce clafoutis salé aux tomates cerise et pesto de basilic est un plat principal végétarien généreux, composé d'appareil à base d'œufs, de farine et de lait, rehaussé de parmesan. Le Thermomix TM7 fouette la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme en quelques secondes. Les tomates cerise confites au peste libèrent leurs sucs pendant la cuisson, créant un cœur moelleux et parfumé, idéal pour un déjeuner d'été ou un dîner léger entre amis.
À propos de cette recette
Le clafoutis aux tomates et au pesto Thermomix TM7 revisite le grand classique sucré aux cerises en version entièrement salée, idéale quand on cherche un repas rapide du soir qui rassemble tout le monde à table. Ce plat principal végétarien repose sur des tomates cerise juteuses nappées de pesto au basilic, noyées dans un appareil moelleux aux œufs, au lait et à la farine, couronné de parmesan gratiné. La réussite tient à la texture : le robot cuisine fouette la pâte jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse, sans le moindre grumeau de farine, ce qui garantit un cœur crémeux après passage au four. C'est aussi une recette économique et anti-gaspi, parfaite pour écouler une barquette de tomates cerise trop mûres ou un fond de pot de pesto. Servi tiède avec une salade verte, ce clafoutis convient aussi bien à un déjeuner de week-end en famille qu'à un dîner léger en semaine, et il se réchauffe admirablement le lendemain pour une boîte déjeuner gourmande.
Conseils de préparation
- Choisissez des tomates cerise bien mûres mais fermes : trop aqueuses, elles rendraient du liquide et empêcheraient le clafoutis de prendre. Étalez une cuillère de pesto au fond du moule avant d'ajouter les tomates pour concentrer le goût de basilic dans chaque bouchée.
- Laissez reposer l'appareil à clafoutis une quinzaine de minutes après le fouettage : la farine de blé s'hydrate pleinement et la texture finale gagne en moelleux. Servez tiède plutôt que brûlant, les saveurs du pesto et du parmesan s'expriment mieux à température ambiante.
- Pour une version adaptée aux enfants, remplacez le poivre moulu par une pointe de muscade et réduisez le pesto de moitié. Vous pouvez aussi ajouter des dés de mozzarella entre les tomates cerise pour un cœur filant qui plaît aux petits comme aux grands.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : substituez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de maïzena à parts égales. La texture reste moelleuse et le goût du pesto basilic et du parmesan domine naturellement, ce qui rend la substitution quasi imperceptible pour les convives.
- Version de saison festive : en hiver, remplacez la moitié des tomates cerise par des dés de courge butternut précuits à la vapeur, et parfumez l'appareil avec une pincée de sauge. En été, ajoutez des dés de chèvre frais et quelques feuilles de basilic ciselées pour un clafoutis encore plus frais.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée maline - La balance du Thermomix pèse le lait et la farine directement dans le bol pour une pâte équilibrée au gramme près. [Built-in Scale]
- Fouettage soigné - Le Thermomix fouette les œufs et la farine jusqu'à obtenir un appareil lisse sans aucun grumeau. [Multi-Function]
- Râpage express - Le TM7 râpe le bloc de parmesan en flocons réguliers pour un gratin doré uniformément croustillant. [Multi-Function]
- Mélange doux - Le Thermomix mélange le pesto de basilic aux tomates cerise sans les écraser, préservant leur jutosité. [Multi-Function]
- Chauffage précis - Le TM7 chauffe le lait à la bonne température avant incorporation pour un clafoutis d'une onctuosité idéale. [Precision Control]
Ingrédients
- tomates cerise
- huile d'olive
- du poivre moulu
- parmesan
- pesto de basilic
- œufs
- farine de blé
- lait
- du sel