Cookies aux olives et au chèvre
Ces cookies salés au chèvre et aux olives sont des bouchées apéritives croustillantes et fondantes, idéales pour surprendre vos invités. Le Thermomix mélange le beurre, la farine et le fromage de chèvre pour obtenir une pâte homogène sans effort. Ces biscuits sucrés-salés se préparent rapidement et se dégustent à l'apéritif ou avec une salade.
À propos de cette recette
Les cookies aux olives et au chèvre Thermomix TM7 sont l'apéritif insolite qui change des toasts et des feuilletés habituels. Si vous cherchez une recette de biscuits salés au robot cuisine facile à préparer, cette pâte sablée au beurre, enrichie de fromage de chèvre et d'olives finement hachées, est exactement ce qu'il vous faut. Le TM7 prend en charge tout le travail technique : il hache les olives en quelques secondes, mélange le beurre et l'œuf à la farine tamisée avec la levure chimique, et livre une pâte homogène sans que vous ayez à la pétrir à la main. Le résultat, ce sont des petits cookies dorés au bord croustillant et au cœur fondant, où la fraîcheur acidulée du chèvre rencontre le salé intense des olives. Parfaits pour un apéritif dinatoire, un buffet de fête ou une boîte à partager au bureau, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et se dégustent aussi bien tièdes que froids.
Conseils de préparation
- Utilisez un chèvre bien frais et ferme plutôt que trop crémeux : il se répartira mieux dans la pâte et évitera que les cookies ne s'étalent à la cuisson. Sortez simplement le beurre du réfrigérateur un peu à l'avance pour qu'il ramollisse légèrement.
- Goûtez une olive avant de les hacher : si elles sont très salées, rincez-les rapidement à l'eau et séchez-les bien. Vous pouvez aussi mélanger olives vertes et noires pour un jeu de couleurs et de saveurs plus riche dans chaque bouchée.
- Formez des petites boules régulières et espacez-les sur la plaque, car la pâte s'étale légèrement en cuisson. Ces cookies se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique et se réchauffent quelques instants au four pour retrouver leur croustillant.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, avec une pincée de gomme guar pour lier. Le chèvre et les olives gardent toute leur place et le croustillant reste au rendez-vous.
- Version festive aux herbes : ajoutez du thym frais ou du romarin haché à la pâte et remplacez une partie du chèvre par du parmesan râpé pour un goût plus affirmé, idéal pour un apéritif de fin d'année avec un verre de vin blanc sec.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage régulier - Le Thermomix haché les olives en morceaux uniformes qui se répartissent joliment dans chaque cookie.
- Pesée précise - La balance intégrée du TM7 pèse la farine directement dans le bol pour une pâte parfaitement dosée.
- Mélange aérien - Le Thermomix fouette le beurre et l'œuf jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère.
- Mouture fine - Le TM7 moud le poivre fraîchement pour relever le chèvre avec des arômes intenses.
- Pétrissage sans effort - Le Thermomix mélange la pâte à cookies uniformément sans que vous touchiez la préparation.
Ingrédients
- fromage de chèvre
- olives noires dénoyautées
- beurre
- œuf
- farine
- rase de levure chimique
- huile d'olive