Côtes de porc fermier et aubergines
Découvrez des côtes de porc fermier et aubergines fondantes, cuisinées avec votre Thermomix TM7. La fonction de cuisson à basse température sublime la viande, tandis que la balance intégrée assure des marinades précises au vinaigre de xérès. Résultat: un plat savoureux et tendre, digne d'un restaurant bistro, directement chez vous.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - La balance pèse le carré de porc directement dans le bol, garantissant des proportions parfaites sans balance séparée. [Balance intégrée]. [Precision Control]
- Contrôle précis - Le Thermomix chauffe l'huile à température idéale pour faire revenir les échalotes sans les brûler. [Contrôle précis]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil émulsionne parfaitement le vinaigre xérès et la sauce soja pour une nappa onctueuse. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 30 g d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 400 g d'aubergines
- 100 g de poivrons rouges
- 50 g de carotte
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 50 g de vin blanc
- 25 g de miel
- 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
Bereidingswijze
- Faites chauffer l’huile 4 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.
- Salez les aubergines d’une bonne pincée de sel. Insérez le fouet. Mettez les aubergines dans le bol et faites-les revenir 5 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur. Retirer le fouet. Raclez les parois.
- Ajoutez le poivron et la carotte coupés en cube, l’échalote ciselée et l’ail. Faites revenir 5 min/120°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajoutez le vin blanc, le miel, le vinaigre de xérès et la sauce soja. Laissez compoter 20 min/100°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur. Ajoutez un peu de poivre en fin de cuisson, selon votre goût.
- Salez et huilez les côtes de porc de chaque côté. Faites griller les côtes de porc 20 min au barbecue ou au four préchauffé à 180°C (Th. 6) avec les brins de thym en les retournant à mi-cuisson. Servez les côtes de porc fermier accompagnées des aubergines.