Crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés

Crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés

Découvrez cette recette élégante de crème de saumon, omelette à la ciboulette et marrons grillés. Le Thermomix TM7 simplifie sa préparation en mixant la base de l'omelette à la perfection et en cuisant celle-ci délicatement à la vapeur avec le Varoma. Un plat principal sophistiqué, riche en saveurs, préparé avec une précision inégalée et un minimum d'effort.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Cuisson vapeur - Le Varoma cuit l'omelette à la vapeur douce, préservant sa texture tendre et moelleuse sans surveillance. [Mains libres]. [Hands-Free]
  • Mélange parfaitement - Le Thermomix mélange les œufs et le lait rapidement pour une base d'omelette incroyablement lisse et uniforme. [Précision intégrée]. [Precision Control]
  • Multifonctionnalité - Un seul appareil prépare la crème de saumon onctueuse, l'omelette et les marrons grillés simultanément. [Gain de temps]. [Time Savings]
🕐 Voorbereiden: 15 min ⏱️ Totaal: 55 min 🍽️ Porties: 6

Ingrediënten

  • 4 œufs
  • 100 g de lait entier
  • 1 - 1 ½ c. à café de sel
  • 1 - 2 pincées de noix de muscade en poudre
  • ciboulette, séchée et ciselée
  • 40 g de carotte
  • 80 g de pomme de terre
  • 100 g de fenouil
  • 50 g de blanc de poireau
  • 20 g de beurre

Bereidingswijze

  1. Mettre les œufs, le lait, le sel et la noix de muscade dans bol, puis mélanger 10 sec/vitesse 4. Transvaser la préparation sur le plateau vapeur préparé et parsemer de ciboulette ciselée. Réserver l'ensemble Varoma. Nettoyer le bol.
  2. Mettre la carotte, la pomme de terre, le fenouil et le blanc de poireau dans le bol, puis hacher 6 sec/vitesse 5.
  3. Ajouter 10 g de beurre et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
  4. Ajouter l'eau, le vin blanc, le bouillon de légumes, le sel et le poivre, puis cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec les 10 g de beurre restants et poêler les marrons pendant 5 minutes environ en les remuant avec une spatule pour les émietter. Laisser refroidir les marrons.
  5. Ajouter le saumon et la crème fraîche. Mettre en place l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 1. Retirer l'ensemble Varoma et réserver. Mixer 1 min/vitesse 4-9, en augmentant progressivement la vitesse. Découper l’omelette en losanges réguliers à l'aide de la spatule. Verser la soupe dans des assiettes creuses et servir, décorée d'omelette et parsemée de marrons.