Crème glacée caramel et cacahuète
Cette crème glacée caramel et cacahuète est un dessert gourmand préparé au Thermomix. Le mascarpone et le lait concentré donnent une texture onctueuse sans sorbetière, tandis que les bonbons cacahuète-chocolat apportent du croquant. Le TM7 fouette la crème et mélange le caramel au beurre salé pour un résultat crémeux et aérien, idéal pour les grandes occasions estivales.
À propos de cette recette
La crème glacée caramel et cacahuète Thermomix TM7 est le dessert glacé que tous les gourmands recherchent dès que les beaux jours arrivent. En tapant « recette glace maison Thermomix » ou « robot cuisine dessert été », vous cherchez probablement une préparation sans sorbetière, rapide et généreuse : c'est exactement ce que propose cette recette. Le principe repose sur une base de crème liquide entière fouettée avec du mascarpone et du lait concentré non sucré, qui apporte souplesse et onctuosité sans cristallisation. Le caramel au beurre salé est incorporé en rubans pour créer des tourbillons parfumés, tandis que les bonbons cacahuète-chocolat grossièrement hachés libèrent leurs éclats croquants à chaque bouchée. Le Thermomix TM7 s'occupe de tout : il fouette la crème fermement, mélange la base sans grumeaux et facilite la préparation en un seul bol. Parfait pour un anniversaire, un barbecue d'été ou simplement une envie de gourmandise, ce dessert glacé maison surprendra vos invités par sa texture de glacier professionnel.
Conseils de préparation
- Placez le bol du Thermomix et vos ustensiles au congélateur pendant une vingtaine de minutes avant de fouetter la crème liquide entière : le froid aide à obtenir une chantilly ferme qui donnera une glace plus aérienne et moins cristalline.
- Incorporez le caramel au beurre salé en dernier, à la maryse plutôt qu'au couteau du robot, afin de créer de jolis tourbillons marbrés au lieu de le diluer complètement dans la masse de mascarpone et de lait concentré.
- Réservez quelques morceaux de bonbons cacahuète-chocolat pour parsemer la glace au moment de servir : le contraste entre la glace froide et le croquant frappe davantage qu'un mélange entièrement uniforme.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez la crème liquide et le mascarpone par de la crème de coco bien froide et du yaourt de soja, en conservant le caramel au beurre salé végétal et les bonbons cacahuète-chocolat au lait végétal pour une glace tout aussi onctueuse.
- Version festive praliné : substituez la moitié du caramel au beurre salé par une pâte de pralin noisette et remplacez les bonbons cacahuète par des éclats de nougat et de craquelins de chocolat pour un dessert de fin d'année spectaculaire.
Avantages Thermomix TM7
- Fouettage maîtrisé - Le Thermomix fouette la crème liquide entière jusqu'à une consistance ferme et aérienne pour une glace moelleuse.
- Hachage croquant - Le TM7 haché grossièrement les bonbons cacahuète-chocolat en morceaux réguliers qui restent croquants.
- Mélange onctueux - Le Thermomix mélange mascarpone, lait concentré et sucre glace jusqu'à obtenir une base lisse sans grumeaux.
- Pesée précise - La balance du TM7 pèse directement le lait concentré et le caramel au beurre salé sans salir de bol supplémentaire.
- Chauffage doux - Le Thermomix chauffe légèrement le caramel au beurre salé pour le fluidifier avant du napper en rubans.
Ingrédients
- crème liquide 35% m.g.
- mascarpone
- sucre glace
- lait concentré non sucré
- bonbons à la cacahuète enrobés de chocolat
- caramel au beurre salé