Crêpes aux mille trous
Crêpes aux mille trous, délicates crêpes orientales à base de semoule de blé dur, farine et levures. Le Thermomix TM7 mélange la pâte jusqu'à une consistance lisse et sans grumeaux, essentielle pour obtenir ces fameux alvéoles. Servies tièdes nappées de beurre fondu et de miel, elles régalent toute la famille au petit-déjeuner ou au goûter.
À propos de cette recette
Les crêpes aux mille trous Thermomix TM7, connues aussi sous le nom de baghrir, sont ces merveilleuses crêpes épaisses d'inspiration maghrébine dont la surface se couvre d'une myriade d'alvéoles pendant la cuisson. Beaucoup de gens cherchent une recette de baghrir facile au robot cuisine, car le secret de ces mille trous réside dans une pâte parfaitement lisse : c'est exactement là que le Thermomix TM7 excelle. En mélangeant semoule de blé dur, farine, sucre, levure boulangère et levure chimique avec de l'eau, il obtient en quelques instants une pâte fluide et sans grumeau, impossible à réussir aussi vite au fouet manuel. Après un repos qui permet à la levure de travailler, chaque crêpe cuit à la poêle sur une seule face et se constelle de petits cratères dorés. Nappées de beurre fondu et de miel, elles constituent un petit-déjeuner ou un dessert festif, particulièrement apprécié pendant le Ramadan ou les brunchs de famille. Un régal moelleux à partager.
Conseils de préparation
- Laissez reposer la pâte dans le bol du Thermomix jusqu'à ce qu'elle bulle en surface : ce levain actif est la clé des mille alvéoles, alors ne sautez jamais cette étape même si vous êtes pressé.
- Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude et versez la pâte en une seule fois sans l'étaler : chaque crêpe doit cuire sur une seule face jusqu'à ce que la surface soit sèche et percée de trous.
- Pour un service réussi, badigeonnez chaque crêpe de beurre fondu dès la sortie de poêle et arrosez de miel tiède ou de sirop d'érable ; conservez les crêpes empilées sous un torchon pour garder leur moelleux.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la semoule et la farine de blé par de la semoule de maïs fine et un mélange sans gluten, la levure chimique garantira quand même de jolies alvéoles sur chaque crêpe.
- Version festive aux agrumes : ajoutez quelques gouttes de fleur d'oranger dans la pâte et servez avec un miel d'orange échauffé, une touche raffinée parfaite pour les grandes occasions et les tables de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Précision de pesée - La balance intégrée du Thermomix pèse la semoule de blé dur directement dans le bol au gramme près. [Precision Control]
- Pâte onctueuse - Le Thermomix mélange farine et semoule jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux en quelques instants. [Multi-Function]
- Levain optimal - Le Thermomix chauffe doucement l'eau pour activiver la levure boulangère à la température idéale sans la tuer. [Temperature Control]
- Fouettage aérien - Le Thermomix fouette la pâte avec le fouet pour l'aérer et favoriser la formation des mille trous. [Multi-Function]
- Mouture maison - Le Thermomix moud finement le sucre en poudre pour qu'il se dissolve uniformément dans la pâte. [Multi-Function]
Ingrédients
- eau
- semoule de blé dur fine
- farine de blé
- sucre en poudre
- sel
- levure boulangère sèche
- sachet de levure chimique
- beurre
- miel (optionnel)