Cuisse de poulet en croûte de sel, pommes de terre épicées
Ce plat principal mitonne des cuisses de poulet en croûte de sel, accompagnées de pommes de terre épicées au curry et paprika, le tout relevé d'une sauce au lait de coco et cacahuètes grillées. Le Thermomix TM7 moud les épices, haché les cacahuètes et cuit les pommes de terre à la vapeur pour un résultat fondant et parfumé.
À propos de cette recette
La cuisse de poulet en croûte de sel accompagnée de pommes de terre épicées est une recette Thermomix TM7 qui transforme un classique du four en préparation quasi autonome. Si vous cherchez des recettes de poulet croustillant au robot cuisine, cette technique de la croûte de sel mérite votre attention : elle piège les sucs de la viande et donne une peau délicatement savoureuse, sans dessèchement. Le TM7 prend en charge tout le travail préparatoire : les cacahuètes grillées sont hachées en un instant, le curry et le paprika sont mesurés directement dans le bol grâce à la balance intégrée, et les pommes de terre cuisent à la vapeur pendant que le poulet rôtit. La sauce au lait de coco, sucrée au sucre roux et relevée de jus de citron, se prépare sans surveillance. C'est un repas complet du dimanche ou du soir, généreux et parfumé, qui ravit aussi bien les familles que les amateurs de saveurs exotiques.
Conseils de préparation
- Choisissez des cuisses de poulet avec la peau bien intacte et de gros sel grossier : la croûte doit entièrement envelopper la viande pour retenir les sucs. Retirez la croûte délicatement après cuisson avant de servir, elle ne se consomme pas.
- Pour des pommes de terre épicées réussies, coupez-les en morceaux de taille identaire afin que le curry et le paprika s'enrobent uniformément. Retournez-les à mi-cuisson au four pour obtenir une coloration dorée sur toutes les faces.
- Pour une version moins épicée adaptée aux enfants, réduisez la quantité de curry et remplacez une partie du lait de coco par de la crème légère. Les cacahuètes peuvent aussi être servies à part pour que chacun en ajoute selon son goût.
Variantes de cette recette
- Version sans produits laitiers déjà garantie grâce au lait de coco : vérifiez simplement que vos cacahuètes grillées sont pures. Pour une variante sans oléagineux, remplacez-les par des graines de sésame dorées à la poêle.
- Variante festive : badigeonnez les cuisses d'un mélange de miel et de citron vert avant la croûte de sel, et ajoutez une pointe de piment doux aux pommes de terre pour un résultat aux accents asiatiques parfait pour un repas de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée intégrée - La balance du Thermomix TM7 pèse les de gros sel directement dans le bol pour une croûte parfaitement dosée.
- Cuisson vapeur - Le Varoma du Thermomix cuit les pommes de terre à la vapeur pendant que le poulet rôtit au four.
- Mouture homogène - Le Thermomix moud le curry et le paprika doux pour enrober uniformément les pommes de terre.
- Hachage net - Le Thermomix haché les cacahuètes grillées en quelques secondes pour parsemer la sauce sans effort.
- Mélange velouté - Le Thermomix mélange le lait de coco, le sucre roux et le jus de citron jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Ingrédients
- gros sel
- cuisses de poulet, avec os et peau
- de curry en poudre
- paprika doux en poudre
- eau
- pommes de terre
- cacahuètes grillées à sec, non salées
- gingembre frais
- gousse d'ail
- piment frais