Fabada asturiana (ragoût espagnol de haricots blancs)
La fabada asturiana est un ragoût espagnol généreux de haricots blancs mijotés avec jambon, chorizo, boudin et lard fumé. Le Thermomix TM7 pèse les haricots au gramme près, haché les ingrédients uniformément et maintient une cuisson douce sans accrocher. Idéal pour un repas familial réconfortant, ce classique des Asturies se prépare facilement grâce au guidage pas à pas et au contrôle précis de la température.
À propos de cette recette
La fabada asturiana Thermomix TM7 est le ragoût espagnol le plus réconfortant qui soit : des haricots blancs demi secs fondants, du chorizo piquant, du boudin noir, du jambon et du lard fumé, le tout mijoté lentement jusqu'à obtenir un bouillon épais et parfumé. Si vous tapez « recette fabada Thermomix » ou « ragoût espagnol haricots blancs TM7 » dans un moteur de recherche, c'est parce que ce robot cuisine excelle justement dans les cuissons longues et douces. Grâce à sa balance intégrée, vous pesez les haricots directement dans le bol sans balance séparée, et le contrôle précis de la température évite que le ragoût attache au fond, un problème classique de la méthode traditionnelle à la casserole. Ce plat principal convient parfaitement aux repas d'hiver, aux tablées familiales du dimanche ou aux soirées festives entre amis. Le chorizo libère son huile rouge épicée, le lard fumé apporte de la profondeur, et les haricots deviennent crémeux sans éclater. Une recette de robot cuisine généreuse qui épatera vos convives sans vous clouer aux fourneaux.
Conseils de préparation
- Faites tremper les haricots blancs demi secs la veille dans une grande quantité d'eau froide pour qu'ils gonflent et cuisent ensuite uniformément. Jetez l'eau de trempage et rincez-les soigneusement avant de les mettre dans le bol du Thermomix.
- Piquez le chorizo et le boudin avec la pointe d'un couteau avant de les ajouter : ils garderont ainsi leur forme pendant la cuisson et relâcheront progressivement leurs graisses parfumées dans le bouillon des haricots.
- La fabada est encore meilleure réchauffée le lendemain, car les saveurs du lard fumé et du chorizo ont le temps de pénétrer les haricots. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez un peu d'eau au réchauffage pour détendre la sauce épaisse.
Variantes de cette recette
- Version plus légère : remplacez le boudin par des morceaux de poulet et utilisez du chorizo doux, pour une fabada moins grasse mais toujours parfumée qui convient aussi aux enfants sensibles aux épices.
- Version végétarienne : supprimez les charcuteries et mijotez les haricots avec du paprika fumé, des dés de courge et des champignons pour reproduire la profondeur fumée caractéristique de la fabada asturienne.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée intégrée - La balance du Thermomix pèse les haricots blancs directement dans le bol au gramme près. [peser]. [Built-in Scale]
- Découpe rapide - Le Thermomix haché le jambon en morceaux réguliers en quelques secondes pour le ragoût. [hacher]. [Time Savings]
- Mouture aromatique - Le Thermomix moud le paprika fumé sur mesure pour parfumer les haricots blancs. [moudre]. [Multi-Function]
- Cuisson douce - Le Thermomix chauffe le chorizo et le bouillon à température constante sans jamais attacher. [chauffer]. [Temperature Control]
- Brassage régulier - Le Thermomix mélange lentement les haricots et le boudin pour une sauce veloutée homogène. [mélanger]. [Multi-Function]
Ingrédients
- haricots blancs demi-secs
- jambon
- chorizo
- boudin noir
- lard fumé
- eau