Falafels
Falafels Thermomix TM7, boulettes végétariennes croustillantes à base de pois chiches secs, persil plat, coriandre et épices orientales comme le cumin et le ras el hanout. Le robot haché et mixe la préparation en quelques secondes pour obtenir une texture homogènee idéale avant cuisson. Un classique du Moyen-Orient revisité facilement à la maison, parfait en entrée ou avec des crudités et une sauce au yaourt.
À propos de cette recette
Falafels Thermomix TM7 : voici la recette qui va transformer vos soirées orientales. Si vous tapez « recette falafels maison » ou « falafels Thermomix » dans un moteur de recherche, c'est que vous savez à quel point il est difficile d'obtenir des boulettes qui se tiennent à la cuisson sans se déliter. Grâce au robot cuisine Thermomix TM7, les pois chiches secs préalablement trempés sont mixés avec le persil plat, la coriandre, le cumin et le ras el hanout jusqu'à obtenir une texture finement hachée et cohésive, la clé de falafels croustillants dehors et fondants dedans. Ce repas végétarien, naturellement sans gluten, se prépare en une fraction du temps qu'exigerait un hachage manuel aux couteaux. Servez-les en entrée avec du houmous, glissés dans un pain pita ou accompagnés d'une sauce au yaourt pour un dîner du soir complet et parfumé.
Conseils de préparation
- Pensez à faire tremper vos pois chiches secs la veille dans une grande quantité d'eau froide : ils vont doubler de volume et se mixeron beaucoup plus facilement, donnant une texture idéale pour des falafels qui se tiennent parfaitement à la cuisson.
- Ne mixez pas la préparation trop longtemps : une texture légèrement granuleuse donne des falafels plus croustillants à l'extérieur et moelleux à cœur, alors qu'une pâte trop lisse risque de donner un résultat compact et sec.
- Vous pouvez préparer la masse à falafels à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures : le repos permet aux saveurs du cumin et du ras el hanout de se développer et facilite ensuite le façonnage des boulettes.
Variantes de cette recette
- Version cuite au four : façonnez vos falafels en galettes plates, badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive et enfournez-les en les retournant à mi-cuisson pour une alternative plus légère, croustillante sans friture profonde, idéale pour un repas du soir léger.
- Version festive aux herbes : ajoutez de la menthe fraîche en plus du persil et de la coriandre, ainsi qu'un peu de piment doux et de graines de sésame enrobant chaque boulette pour des falafels apéritifs élégants à servir avec une sauce au tahini.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage express - Le Thermomix haché le persil plat et la coriandre en quelques secondes pour des falafels uniformément parfumés. [hacher]
- Mixage puissant - Le Thermomix mixe les pois chiches trempés jusqu'à obtenir une texture cohésive sans pâte trop lisse. [mélanger]
- Aromates frais moulus - Le TM7 moud le cumin en poudre pour libérer des arômes intenses dans vos boulettes orientales. [moudre]
- Pesée au gramme - La balance intégrée du Thermomix pèse directement les pois chiches et épices sans bol supplémentaire. [peser]
- Cuisson vapeur santé - Le Varoma du Thermomix cuit vos falafels à la vapeur pour une version légère sans friture. [cuire à la vapeur]
Ingrédients
- pois chiches blancs secs
- eau
- oignons
- persil plat frais
- coriandre fraîche
- cumin en poudre
- ras el-hanout
- sel
- huile de friture
- gousse d'ail