Gâteau de Santiago
Le Gâteau de Santiago est un dessert espagnol traditionnel aux amandes, sans farine pour l'essentiel, moelleux et parfumé au zeste de citron. Le Thermomix moult les amandes en poudre fine, fouette les œufs jusqu'à obtenir une masse aérienne et pèse le sucre directement dans le bol. Un gâteau festif idéal avec un café ou pour clôturer un repas.
À propos de cette recette
Le Gâteau de Santiago Thermomix TM7 est ce dessert espagnol emblématique de Galice que l'on prépare traditionnellement pour les fêtes et les pèlerinages. Si vous cherchez des recettes de gâteau aux amandes faciles, ce robot cuisine va transformer votre préparation : la fonction moudre du TM7 réduit les amandes émondées en poudre fine et régulière, impossible à obtenir avec des amandes du commerce déjà moulues. Le fouettage des œufs avec le sucre crée une masse aérienne qui donne au gâteau sa texture moelleuse caractéristique, tandis que le zeste de citron apporte une fraîcheur citrique qui équilibre la douceur de l'amande. Ce dessert sans farine, naturellement sans gluten, séduit lors des tables festives de fin d'année ou d'un simple goûter dominical. Sa décoration traditionnelle, la croix de Saint-Jacques saupoudrée de sucre glace, fait toujours son effet auprès des invités.
Conseils de préparation
- Utilisez des amandes émondées de qualité et moulez-les vous-même juste avant la préparation : leur fraîcheur donne un goût d'amande nettement plus prononcé qu'une poudre industrielle souvent sèche et fade.
- Beurrez généreusement le moule et chemisez-le de papier cuisson, car la pâte riche en amandes colle facilement. Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démoule pour éviter qu'il ne se casse.
- Pour la décoration, posez un pochoir de la croix de Saint-Jacques et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Le gâteau se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique et gagne même en moelleux.
- Remplacez le zeste de citron par du zeste d'orange pour une variante tout aussi traditionnelle, ou ajoutez une cuillère de cannelle pour une note chaude appréciée des enfants.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre par de la margarine végétale ou de l'huile d'amande, la texture reste moelleuse et la saveur d'amande est renforcée, ce qui rend le gâteau encore plus intense.
- Version festive de Noël : ajoutez une pointe de cannelle et un peu de fleur d'oranger à la pâte, puis servez tiède avec une crème anglaise préparée au Thermomix pour un dessert de réveillon espagnol.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture homogène - Le TM7 moud les amandes émondées en poudre fine et uniforme pour une texture fondante garantie.
- Fouettage aérien des œufs - Le Thermomix fouette œufs et sucre jusqu'à obtenir une masse mousseuse qui allège le gâteau.
- Pesée précise - La balance du Thermomix pèse le sucre directement dans le bol sans salir une balance supplémentaire.
- Zestes parfumés - Le Thermomix râpe le zeste de citron finement sans toucher la peau amère pour un arôme délicat.
- Mélange sans surtravail - Le Thermomix mélange le beurre fondu délicatement afin de préserver le moelleux des amandes.
Ingrédients
- beurre
- farine à pain
- amande émondée
- sucre
- le zeste d'un citron jaune
- œufs