Guacamole et œufs mollets
Ce plat associant guacamole crémeux et œufs mollets est une entrée fraîche et gourmande. Le Thermomix cuit les œufs à la vapeur pour un jaune coulant parfait, puis mixe l'avocat avec le jus de citron en une crème onctueuse. Servi sur pain de seigle avec de la roquette et du fromage Madame Loïk, c'est un duo vite prêt.
À propos de cette recette
Guacamole et œufs mollets au Thermomix TM7 est cette recette que l'on tape un dimanche matin quand on veut un brunch digne d'un café branché sans quitter sa cuisine. Le robot cuisine s'occupe de tout : les œufs cuisent à la vapeur pour obtenir ce jaune coulant qui se répand sur la tartine, pendant que l'avocat se transforme en une crème verte parsemée de jus de citron qui empêche l'oxydation. Le fromage frais type Madame Loïk adoucit l'ensemble, la roquette apporte son piquant et le pain de seigle son côté rustique et nourrissant. C'est aussi un repas rapide du soir ou un déjeuner léger de 263 kcal seulement, idéal après un sport ou pour un menu végétarien de semaine. Si vous cherchez des recettes Thermomix pour œufs mollets réussis à coup sûr ou un guacamole onctueux sans morceaux ratés, cette version TM7 va devenir votre réflexe.
Conseils de préparation
- Choisissez des avocats mûrs mais fermes : ils doivent céder légèrement sous le pouce. Un avocat trop mou donnera un guacamole liquide qui ne tiendra pas sur la tartine de pain de seigle.
- Pour des œufs mollets réussis, sortez-les du froid quelques minutes avant la cuisson vapeur et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée ensuite : le blanc rester ferme et le jaune coulant à souhait.
- Ajoutez le jus de citron progressivement et goûtez : l'acidité doit relever l'avocat sans masquer la douceur du fromage Madame Loïk. Une pincée de piment d'Espelette plaira aux plus grands.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez le pain de seigle par des tranches de polenta refroidies puis poêlées, ou servez le guacamole et l'œuf mollet sur une galette de riz soufflé pour garder tout le croquant.
- Version festive : ajoutez des dés de tomate confite et des graines de sésame torréfiées sur le guacamole, remplacez la roquette par des pousses de betterave et proposez des œufs mollets roulés dans la ciboulette ciselée.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson vapeur maîtrisée - Le Thermomix cuit les œufs à la vapeur pour un jaune coulant et un blanc ferme à chaque fois. [Multi-Function]
- Mixage progressive - La TM7 mixe l'avocat avec le jus de citron jusqu'à une consistance crémeuse sans morceaux. [Multi-Function]
- Pesée intégrée simple - La balance du Thermomix pèse l'eau de cuisson et le jus de citron directement dans le bol. [Built-in Scale]
- Mouture aromatique - Le Thermomix moud le poivre fraîchement pour parfumer le guacamole et les œufs mollets. [Multi-Function]
- Chauffage précis - La TM7 chauffe l'eau à température stable pour plonger le fromage Madame Loïk tout en douceur. [Precision Control]
Ingrédients
- échalotes
- avocats
- sel
- poivre moulu
- le jus d'un citron jaune
- fromage frais, type Madame Loïk
- œufs
- l'eau
- tranches de pain de seigle
- roquette