Kouign-amann aux pommes et myrtilles
Réalisez un kouign-amann aux pommes et myrtilles, une pâtisserie bretonne croustillante et fondante. Le Thermomix TM7 active parfaitement la levure grâce à son contrôle de température et sa balance intégrée pèse la farine et le sucre au gramme près pour une pâte irréprochable. Un dessert gourmand qui allie tradition et précision technologique.
Thermomix TM7 Voordelen
- Précision intégrée - La balance pèse la farine blé et le sucre en poudre au gramme près pour une pâtisserie précise. [Pesée intégrée]. [Precision Control]
- Contrôle précis - Le Thermomix chauffe le lait à température idéale pour activer parfaitement la levure boulangère. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil mélange la levure et le lait pour une base de pâte uniforme et sans grumeaux. [Mélange uniforme]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 180 g de lait
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 300 g de farine de blé
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de sucre en poudre
- 4 - 5 pommes
- 125 g de myrtilles surgelées
Bereidingswijze
- Mettre le lait et la levure boulangère dans le bol, puis mélanger 1 min/37°C/vitesse 3.
- Ajouter la farine et 30 g de sucre, puis activer le mode Pétrin /1 min 30 sec. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, la rouler en boule, puis la placer dans un saladier fariné recouvert d'un torchon. Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 170 °C (Th. 5-6). Poser un récipient sur le couvercle du bol et y peser 200 g de sucre, puis réserver.
- Mettre la pâte sur un plan le travail très légèrement sucré avec une partie du sucre en la plaçant un quart de tour à droite par rapport à l'étape précédente. Etaler de nouveau la pâte en un grand rectangle et saupoudrer de sucre. Plier la pâte en trois (un tour simple) et la tourner d'un quart de tour à droite sur le plan de travail. Abaisser de nouveau la pâte en un grand carré de 36 cm de côté toujours sur le plan de travail sucré avec tout le reste de sucre. A l'aide d'un couteau, découper la pâte en 9 carrés de 12 cm de côté, disposer ½ pomme au centre de chacun, rabattre les angles vers le centre pour couvrir la pomme. Disposer les kouign-amanns dans le plat à four Anna, en veillant de les espacer, puis parsemer de myrtilles. Enfourner et cuire 30-40 minutes à 170 °C. Laisser tiédir avant de servir.