Linguines complètes au pesto de courgettes et de menthe
Ces linguines complètes au pesto de courgettes et à la menthe sont un plat principal végétarien frais et parfumé. Le Thermomix grille les amandes, mixe le pesto vert onctueux et cuit les courgettes à la vapeur pour préserver leur croquant. Une recette estivale légère, prête en quelques étapes simples avec le robot cuisinateur.
À propos de cette recette
Les linguines complètes au pesto de courgettes et de menthe Thermomix TM7 sont la réponse idéale quand on cherche un repas rapide du soir, léger et plein de fraîcheur. Cette recette revisite le pesto traditionnel en y intégrant des courgettes vapeur fondantes, de la menthe poivrée et du basilic, mixés par le robot cuisine en une sauce soyeuse qui enrobe chaque bande de pâte complète. Le parmesan apporte de la profondeur salée tandis que les amandes grillées ajoutent un croquant délicat. Ce qui rend ce pesto de courgettes TM7 si réussi, c'est la puissance de mixage du Thermomix TM7 : jusqu'à 10 000 tours par minute transforment les feuilles de menthe et les courgettes en une crème uniforme, sans morceaux ni filaments. Idéal pour utiliser les courgettes de saison en été, ce plat végétarien convient aussi parfaitement à un déjeuner sur le pouce ou un dîner entre amis sur une terrasse.
Conseils de préparation
- Égouttez soigneusement les courgettes après la cuisson vapeur avant de les mixer : leur eau de végétation diluerait le pesto et le rendrait trop liquide pour bien adhérer aux linguines complètes.
- Grillez les amandes à l'avance et conservez-les dans un récipient hermétique : elles garderont leur croquant plusieurs jours et vous pourrez en parsemer aussi des salades ou des soupes d'été.
- Pour un pesto plus doux adapté aux enfants, remplacez une partie de la menthe par du basilic seul et servez le parmesan râpé à part afin que chacun ajuste selon ses goûts.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : utilisez des linguines complètes au sarrasin ou aux légumumes, et remplacez le parmesan par une alternative végétale au levain pour conserver le côté salé du pesto de courgettes.
- Variante veggie d'hiver : substituez la courgette par du brocoli vapeur et la menthe par du persil plat, puis ajoutez un filet de citron pour réveiller les saveurs tout en gardant la même base de pâtes complètes.
Avantages Thermomix TM7
- Grillage homogène - Le Thermomix saisit les amandes à température constante pour un croquant doré sans risque de brûlure. [Temperature Control]
- Vapeur préservée - La cuisson vapeur du Thermomix attendrit les courgettes en conservant leur couleur verte éclatante. [Multi-Function]
- Mixage soyeux - Le Thermomix mixe menthe, basilic et courgettes jusqu'à obtenir un pesto velouté sans filaments. [Multi-Function]
- Pesée continue - La balance intégrée du Thermomix pèse le parmesan directement dans le bol au gramme près. [Built-in Scale]
- Mains libres - Le Thermomix mélange le pesto automatiquement pendant que vous égouttez les linguines complètes. [Hands-Free]
Ingrédients
- amandes entières, émondées
- eau
- courgettes
- parmesan
- feuilles de menthe fraîche
- feuilles de basilic frais
- huile d'olive
- sel
- pâtes sèches de type linguine