Makrouts (biscuits de semoule aux dattes)
Les makrouts sont des losanges de semoule de blé dur fourrés d'une pâte de dattes parfumée à la cannelle, puis frits et glacés au miel. Le Thermomix moult les dattes en une farce lisse, pétrit la pâte de semoule au beurre et simplifie chaque étape de cette pâtisserie orientale délicate, pour un résultat croustillant au bon goût de miel.
À propos de cette recette
Les makrouts Thermomix TM7 sont ces biscuits en losange issus de la pâtisserie maghrébine, composés d'une pâte de semoule de blé dur et d'une farce généreuse de dattes dénoyautées parfumées à la cannelle. Si vous cherchez une recette de biscuits orientaux faciles à réussir au robot cuisine, ce classique est fait pour vous : le TM7 moud les dattes en quelques secondes pour obtenir une pâte de fruits souple et parfumée, puis pétrit la semoule au beurre jusqu'à la consistance idéale, ni sèche ni collante. Après un passage rapide dans l'huile de friture, les makrouts sont plongés dans le miel, ce qui leur donne ce glaçage brillant si caractéristique. C'est la pâtisserie idéale pour Ramadan, les fêtes ou le goûter du dimanche, et elle se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique. Les gourmands qui tapent « dessert oriental Thermomix » ou « makrouts dattes TM7 » trouveront ici une version fiable, précise et généreuse.
Conseils de préparation
- Travaillez la semoule de blé dur avec le beurre fondu et laissez reposer la pâte afin qu'elle s'hydrate bien : un repos suffisant évite que les makrouts ne se fendent pendant la friture.
- Enrobez bien chaque losange de pâte autour de la farce de dattes en soudant soigneusement les bords, sinon la garniture à la cannelle risque de s'échapper dans l'huile chaude.
- Plongez les makrouts dans le miel encore tièdes après égouttage : ils l'absorbent mieux. Vous pouvez ajouter une pointe de fleur d'oranger dans le miel pour parfumer délicatement ces biscuits.
- Pour une version sans gluten, remplacez la semoule et la farine de blé par de la semoule de maïs finement moulue et de la farine de riz, en gardant la même farce de dattes à la cannelle.
- Version festive : incorporez des noix ou des amandes finement moulues dans la farce de dattes et saupoudrez les makrouts de sésame grillé après le bain de miel.
Variantes de cette recette
- Pour une version sans gluten, remplacez la semoule et la farine de blé par de la semoule de maïs finement moulue et de la farine de riz, en conservant la même farce de dattes à la cannelle.
- Version festive : ajoutez des amandes finement moulues à la farce de dattes, parfumez le miel à la fleur d'oranger et décorez chaque makrout de grains de sésame grillés.
Avantages Thermomix TM7
- Farce de dattes express - Le Thermomix moud les dattes dénoyautées et la cannelle en une farce lisse et parfumée en quelques secondes. [Moudre]
- Pétrissage régulier - Le TM7 pétrit la semoule de blé dur avec le beurre jusqu'à une pâte souple, sans fatiguer vos mains. [Pétrir]
- Précision gramme par gramme - La balance intégrée du Thermomix pèse la farine et le miel directement dans le bol pour des makrouts équilibrés. [Peser]
- Mélange uniforme - Le Thermomix mélange le beurre fondu à la semoule jusqu'à obtenir une texture sableuse idéale avant le pétrissage. [Mélanger]
- Beurre fondu contrôlé - Le TM7 chauffe le beurre en douceur sans le faire brûler, pour lier la pâte de semoule parfaitement. [Chauffer]
Ingrédients
- dattes dénoyautées
- huile d'olive
- eau de fleur d'oranger
- cannelle en poudre
- beurre
- eau
- semoule de blé dur
- farine de blé
- huile de friture
- miel