Mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan
Ce mille-feuille vanille, caramel et noix de pécan allie pâtisserie française et précision Thermomix. La crème fouettée onctueuse et le caramel doré sont réalisés sans effort pour un dessert d'exception.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix caramelise le sucre à température parfaite sans brûler pour un nappage ambré. [température]. [Precision Control]
- Fouettage précis - La crème liquide devient une mousse aérienne en pics stables grâce au fouet du TM7. [Fouetter]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil râpe le chocolat, prépare le caramel et fouette la crème sans changer de récipient. [Multifonction]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 2 feuilles de gélatine alimentaire
- 85 g de chocolat blanc
- 400 g de crème liquide 35% m.g.
- 1 gousse de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre demi-sel
- 25 g de crème liquide 35% m.g.
- 300 g de noix de pécan (optionnel)
- 25 g d'eau
- 115 g de sucre en poudre
Bereidingswijze
- Mettre le chocolat blanc dans le bol et râper 10 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter la crème liquide et la gousse de vanille, puis chauffer 4 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter la gélatine égouttée et mixer 10 sec/vitesse 5. Transvaser la ganache dans un récipient, filmer au contact puis réserver toute une nuit au frais.
- Préchauffer le four à 150 °C (Th. 5). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Mettre 300 g de noix de pécan sur la plaque préparée. Enfourner et torréfier 5 minutes à 150 °C. Réserver à la sortie du four.