Mousseline de carotte à l'orange, purée de petits pois chèvre et coriandre
Mousseline de carotte à l'orange et purée de petits pois au chèvre et à la coriandre: un duo de purées colorées et parfumées. Le Thermomix TM7 râpe les carottes en secondes, cuit les légumes à la vapeur douce et les transforme en textures veloutées, pour un accompagnement végétarien élégant et raffiné.
À propos de cette recette
La mousseline de carotte à l'orange accompagnée de purée de petits pois chèvre et coriandre Thermomix TM7 est un duo de purées qui transforme des légumes simples en accompagnement digne d'un restaurant. Si vous cherchez des recettes de purées végétariennes au robot cuisine, cette préparation vous séduira par ses deux textures veloutées et son contraste visuel spectaculaire entre l'orange solaire et le vert éclatant. Le Thermomix TM7 râpe les carottes seulement, les cuit à la vapeur dans le panier pendant que les pommes de terre farineuses mijotent, puis mixe chaque purée séparément jusqu'à obtenir une onctuosité irréprochable, sans fibres désagréables. Le jus d'orange apporte une acidité fruitée qui réveille la douceur des carottes, tandis que le chèvre fondu et la coriandre fraîche donnent du caractère aux petits pois. C'est un repas rapide du soir ou un accompagnement raffiné pour recevoir, prêt sans surveillance grâce à la cuisson vapeur automatique du bol.
Conseils de préparation
- Pour une mousseline de carotte encore plus aérienne, versez le lait tiède en filet pendant que le Thermomix mixe, vous obtiendrez une texture mousseuse qui tient au corps de la cuillère sans devenir liquide.
- Réservez quelques pluches de coriandre et un peu de zeste d'orange non traitée pour la décoration : ces touches fraîches ajoutent de la couleur et intensifient les arômes au moment de servir les deux purées.
- Les graines de lin optionnelles se marient parfaitement avec le chèvre : faites-les légèrement torréfier à la poêle avant de les parsemer sur la purée de petits pois pour un contraste croquant apprécié des enfants.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le lait par un lait d'avoine et le fromage de chèvre par un fromage végétal fondant à base de cajou, la coriandre et l'orange conservent tout le caractère aromatique de ce duo de purées.
- Variante festive de saison : ajoutez une pointe de gingembre frais dans la mousseline de carotte et remplacez les petits pois par des jeunes pois gourmands en hiver, puis servez les deux purées dans des verrines en couches superposées pour un effet raffiné.
Avantages Thermomix TM7
- Râpage éclair - Le Thermomix râpe les carottes pour une cuisson à l'orange parfaitement uniforme. [râper]
- Vapeur douce - Le Thermomix cuit les petits pois et les pommes de terre à la vapeur en préservant leur couleur verte éclatante. [cuire à la vapeur]
- Mixage velouté - Le Thermomix mélange la mousseline de carotte au lait jusqu'à obtenir une texture aérienne et sans fibres. [mélanger]
- Chauffage progressif - Le TM7 chauffe doucement le lait pour la mousseline sans jamais la faire bouillir ni accrocher au fond. [chauffer]
- Arômes frais - Le Thermomix moud le poivre et les graines de lin juste avant le service pour libérer un parfum intense. [moudre]
Ingrédients
- carottes
- orange non traitée
- eau
- pommes de terre farineuses
- petits pois frais
- sel
- poivre fraîchement moulu
- brins de coriandre fraîche
- lait
- fromage de chèvre frais