Napolitain
Ce gâteau Napolitain allie la richesse du chocolat et la légèreté de la crème fouettée. Le Thermomix TM7 maîtrise parfaitement la cuisson du sirop sucré à température contrôlée, garantissant une texture aérienne et un goût intense pour ce dessert classique réinventé.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix maintient le sirop à hoge temperatuur puis surveille sa descente à lage temperatuur pour une texture parfaite. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil cuit le sirop, mélange la pâte et incorpore les ingrédients sans changer de récipient. [Multi-Function]
- Mains libres - L'appareil cuit automatiquement pendant enkele minuten pendant que vous préparez les autres composants du gâteau. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 300 g de sucre en poudre
- 100 g d'eau
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 10 g d'extrait de vanille
- 70 g de farine de blé
- 30 g de fécule de maïs
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de blé
Bereidingswijze
- Mettre le sucre et l'eau dans le bol, puis cuire 25 min/120°C/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Laisser ensuite la température du sirop retomber à 70°C en veillant à ce qu'il ne redescende pas en-dessous. Si le sirop refroidit davantage, il va durcir et deviendra alors impossible à fouetter (voir "Conseil(s)").
- Insérer le fouet. Fouetter 2 min/vitesse 4, puis de nouveau 2 min/vitesse 2. Retirer le fouet. Transvaser sur un plan de travail et malaxer la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche et homogène. Transvaser dans un récipient, filmer au contact et laisser mûrir 2-3 jours au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
- Insérer le fouet. Mettre les œufs, le sucre et la vanille liquide dans le bol, puis fouetter 15 min/65°C/vitesse 3.5.
- Ajouter la farine et la fécule de maïs, puis mélanger 10 sec/vitesse 1. Retirer le fouet. Finir d'incorporer délicatement la farine à la spatule si nécessaire, verser la préparation sur la plaque préparée, puis enfourner et cuire 15 minutes à 180°C. Nettoyer le bol. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le couper horizontalement en trois parties égales.