Nems de légumes
Ces nems de légumes allient poivron, fenouil et courgettes finement émincés, liés à la crème épaisse et parfumés au curcuma, le tout roulé dans des feuilles de brick croustillantes. Le Thermomix haché les légumes en quelques secondes et cuit la garniture sans surveillance pour une farce fondante et parfumée. Une entrée végétarienne originale, servie avec des pousses et un vinaigre de riz.
À propos de cette recette
Les nems de légumes Thermomix TM7 transforment des légumes du quotidien en bouchées croustillantes dignes d'un restaurant asiatique. Poivron, fenouil et courgettes sont hachés en quelques secondes dans le bol, puis revenus au beurre avec une pointe de curcuma avant d'être liés à la crème épaisse pour une farce fondante et parfumée. En roulant cette garniture dans les feuilles de brick, on obtient un croustillant doré qui contraste avec le coeur tendre, à déguster avec des pousses fraîches et quelques gouttes de vinaigre de riz. Ceux qui cherchent une recette de nems végétariens au robot cuisine trouveront ici une alternative légère et colorée aux nems traditionnels au porc. Parfaits pour un apéritif dinatoire, une entrée de réception ou un repas rapide du soir accompagné d'une salade, ces rouleaux se préparent en avance et se réchauffent facilement. Le Thermomix TM7 prend en charge le hachage régulier des légumes et la cuisson douce de la garniture, deux étapes qui demandent normalement patience et attention à la casserole.
Conseils de préparation
- Égouttez soigneusement la garniture aux courgettes avant de rouler les nems : les feuilles de brick absorbent l'humidité et perdent leur croustillant si la farce est trop aqueuse. Pressez légèrement la préparation à la crème et au fenouil avec une cuillère.
- Badigeonnez chaque feuille de brick d'un peu de beurre fondu avant de rouler et repliez bien les bords vers l'intérieur pour enfermer la garniture au poivron. Cette technique garantit des nems bien fermés et une dorure homogène à la cuisson.
- Ces nems se préparent la veille : roulez-les, filmez-les et gardez-les au réfrigérateur, puis faites-les dorer au dernier moment. Pour une version adaptée aux enfants, remplacez le vinaigre de riz par une sauce sucrée-salée douce et servez avec des pousses mélangées.
Variantes de cette recette
- Version végétalienne et sans lactose : remplacez le beurre doux par de l'huile d'olive et la crème épaisse par une crème de soja cuisine. La garniture au fenouil et au curcuma garde tout son onctuosité, et les feuilles de brick restent croustillantes à la dorure à l'huile.
- Version festive aux champignons de saison : ajoutez des champignons de Paris ou des shiitakés hachés avec les courgettes et parfumez d'un peu de gingembre. Servez ces nems revisités avec une sauce teriyaki maison pour un apéritif de fête qui surprend vos invités.
Avantages Thermomix TM7
- Préparation éclair - Le Thermomix haché le fenouil et les courgettes en quelques secondes pour une farce aux morceaux réguliers. [hacher]
- Pesée intégrée - La balance du bol Thermomix pèse la crème épaisse et le beurre au gramme près, sans vaisselle supplémentaire. [peser]
- Cuisson sereine - Le Thermomix chauffe la garniture au curcuma à température maîtrisée sans que le beurre ne brûle. [chauffer]
- Mélange onctueux - Le Thermomix mélange la crème et les légumes jusqu'à obtenir une farce au fenouil parfaitement liée. [mélanger]
- Fouettage réussi - Le Thermomix fouette la crème épaisse assaisonnée pour napper les pousses d'une sauce veloutée au vinaigre de riz. [fouetter]
Ingrédients
- poivron
- fenouil
- courgettes
- beurre doux
- sel
- crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
- curcuma en poudre
- feuilles de brick
- pousses d'épinards frais
- vinaigre de riz