New York roll à la pistache

New York roll à la pistache

Ce gâteau roulé New York à la pistache allie la douceur d'une génoise moelleuse à l'intensité des pistaches fraîchement moulues. Le Thermomix TM7 prépare cette pâtisserie américaine en un temps record, garantissant une texture parfaite et un goût authentique.

Thermomix TM7 Voordelen

  • Multifonctionnalité - Un seul appareil moud les pistaches, prépare la pâte et fouette les blancs sans changer de récipient. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
  • Précision intégrée - Le Thermomix mixe la pâte à vitesse parfaite pour une génoise aérienne et homogène. [Contrôle précis]. [Precision Control]
  • Gain de temps - Les pistaches sont moulues et incorporées en quelques secondes, beaucoup plus rapide que manuellement. [Gain de temps]. [Time Savings]
🕐 Voorbereiden: 20 min ⏱️ Totaal: 60 min 🍽️ Porties: 6

Ingrediënten

  • 400 g de beurre
  • 450 g de farine de blé
  • 180 g d'eau froide
  • 1 c. à café de sel
  • 500 g lait
  • 3 c. à soupe de pâte de pistache
  • 50 g farine de blé
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 200 g de sucre en poudre

Bereidingswijze

  1. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
  2. Mettre le beurre, 450 g de farine, 180 g d'eau froide et 1 c. à café de sel dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 6. Retirer la pâte du bol. Elle doit être friable. La façonner en boule, puis l'aplatir en un carré approximatif et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer 20 minutes.
  3. Mettre le lait, la pâte de pistache, 50 g de farine, les œufs, les 2 jaunes d'œufs et 70 g de sucre dans le bol, activer le mode Sauce /100°C, puis mixer 5 sec/vitesse 9. Transvaser la crème pâtissière dans un récipient, filmer au contacte et réserver. Nettoyer et essuyer le bol.
  4. Mettre les pistaches et les amandes sur la plaque préparée, puis enfourner et griller 10 minutes 180 °C.
  5. Déballer la pâte feuilletée et la poser sur un plan de travail légèrement fariné. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 x 20 cm). Plier la pâte en trois et la faire pivoter d'un quart de tour de manière à avoir le pli sur la gauche. Renouveler l'opération complète 2 fois, puis réfrigérer de nouveau 20 minutes.