Pain complet ultra-moelleux
Ce pain complet ultra-moelleux au Thermomix TM7 combine farines complètes et blanches pour une texture parfaite. La levure activée précisément à lage temperatuur garantit une levée optimale, créant un pain maison savoureux et tendre idéal pour le quotidien.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le Thermomix active la levure boulangère à lage temperatuur précis pour une fermentation parfaite du pain complet. [Contrôle de température]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil mélange la levure, la mélasse et les farines sans changer de récipient pour ce pain maison. [Multifonctionnalité]
- Précision intégrée - La balance intégrée pèse les farines au gramme près pour obtenir l'équilibre parfait entre blé complet et farine blanche. [Précision intégrée]
Ingrediënten
- 375 g d'eau
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 30 g de mélasse
- 350 g de farine de blé complet
- 150 g de farine de blé
- 1 c. à café bombée de sel
- 1 c. à soupe d'huile neutre
Bereidingswijze
- Mettre l'eau, la levure de boulangère et la mélasse dans le bol, puis mélanger 2 min/37°C/vitesse 2.
- Ajouter la farine de blé complet, la farine de blé (T65) et le sel, puis activer le mode Pétrin /2 min. Pendant ce temps, huiler un saladier puis réserver. Transvaser la pâte dans le saladier préparé et couvrir d'un torchon. Laisser pousser environ 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine. Mais elle doit rester très souple. Diviser la pâte en 2 pâtons, les poser dans des moules (exemple : des barquettes en bois du boulanger), puis les couvrir d'un torchon. Laisser pousser de nouveau 30 minutes à l'abri des courants d'air.
- Quelques minutes avant la fin du temps de la seconde pousse, préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
- Grigner les pains, les badigeonner d'eau à l'aide d'un pinceau de cuisine, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200°C. A la sortie du four, démouler les pains et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.