Pâtes au fenouil et à la sauce tomate
Ces pâtes au fenouil et à la sauce tomate sont un plat principal végétarien généreux, où le fenouil fondant rencontre une sauce tomate maison relevée de graines de fenouil moulues. Le Thermomix haché l'oignon, moud les graines et mijote la sauce sans surveillance, pendant que les penne cuisent séparément. Un dîner de semaine savoureux et parfumé, prêt sans effort.
À propos de cette recette
Les pâtes au fenouil et à la sauce tomate Thermomix TM7 sont la réponse idéale quand vous cherchez un repas rapide du soir qui sorte de l'ordinaire. Le bulbe de fenouil, discrètement anisé, se transforme en lamelles fondantes qui parfument toute la sauce tomate pendant la cuisson, tandis que les graines de fenouil moulues au robot cuisine au dernier moment libèrent des arômes bien plus intenses que celles achetées déjà réduites en poudre. Le concentré de tomate et les tomates en conserve, relevés d'une pointe de sucre pour adoucir l'acidité, créent une base rouge profond qui s'accroche idéalement aux penne striées. Ce type de recette Thermomix montre tout l'intérêt du robot : l'oignon est haché uniformément, la sauce mijote sans accrocher et sans remuer constamment, et vous pouvez vaquer à d'autres occupations pendant que les saveurs se concentrent. Que ce soit pour un dîner végétarien de semaine ou un déjeuner convivial du dimanche, cette sauce tomate maison au fenouil deviendra vite un classique de votre répertoire.
Conseils de préparation
- Coupez le bulbe de fenouil en fines lamelles régulières après avoir retiré les tiges et la base dure : plus les morceaux sont fins, plus ils fondent dans la sauce tomate et libèrent leur parfum anisé pendant la cuisson.
- Réservez quelques pluches de fenouil vert pour la présentation et ajoutez une cuillerée de crème ou des copeaux de parmesan au moment de servir pour adoucir l'ensemble si la sauce tomate vous semble trop acidulée.
- Pour une version plus corsée, faites revenir quelques anchois avec l'oignon en début de recette : ils se dissolvent dans la sauce et apportent de l'umami sans goût de poisson, ce qui séduit aussi les enfants méfiants.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez les penne de blé par des penne de sarrasin ou de riz, et veillez à épaissir un peu la sauce tomate avec une pointe de concentré supplémentaire pour bien enrober ces pâtes plus fragiles.
- Version festive de fin d'été : ajoutez des dés de tomates fraîches épépinées et du basilic ciselé en fin de cuisson, puis parsemez de pignons torréfiés et de copeaux de pecorino pour un plat de fête végétarien digne d'une table italienne.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée exacte - La balance intégrée du Thermomix pèse le sucre en poudre et le concentré de tomate au gramme près pour une sauce équilibrée. [peser]
- Découpe de l'oignon - Le Thermomix haché l'oignon en morceaux réguliers en quelques secondes, sans faire pleurer personne. [hacher]
- Arômes intenses - Le TM7 moud les graines de fenouil sur mesure pour libérer un parfum anisé frais dans la sauce tomate. [moudre]
- Mijotage contrôlé - Le Thermomix chauffe la sauce tomate en remuant automatiquement, sans qu'elle accroche au fond du bol. [chauffer]
- Sauce veloutée - Le TM7 mélange le bouillon de légumes et le concentré jusqu'à obtenir une texture lisse qui enrobe les penne. [mélanger]
Ingrédients
- huile végétale
- bulbe de fenouil
- graines de fenouil
- oignon
- sucre en poudre
- tomates concassées en conserve
- concentré de tomate
- eau
- sel
- poivre moulu