Poire pochée au vin rouge, glace au yaourt et caramel au sésame
Un dessert élégant alliant poires pochées au vin rouge, glace au yaourt rafraîchissante et caramel au sésame croustillant. Le Thermomix TM7 maîtrise parfaitement chaque étape, de la cuisson vapeur délicate des poires au mélange onctueux de la glace, pour un résultat digne d'un restaurant français.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma poche délicatement les poires au vin rouge en préservant leur texture fondante parfaitement.
- Mixage précis - Le Thermomix mélange le yaourt jusqu'à obtenir une glace onctueuse et aérienne en quelques minutes.
- Caramel contrôlé - La fonction caramelise le sucre avec les graines de sésame sans aucun risque de brûlure.
Ingrediënten
- 100 g de sucre en poudre
- 350 g d'eau
- 40 g de jus de citron
- 250 g de yaourt nature à 10% m.g.
- 100 g de sucre en poudre
- 10 g d'eau
- 10 g de graines de sésame blanc
- 600 g de vin rouge
- 1 bâton de cannelle
- 1 clou de girofle
Bereidingswijze
- Mettre le sucre, l’eau et le jus de citron dans le bol, puis cuire 6 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter le yaourt et mélanger 30 sec/vitesse 5. Transvaser dans des bacs à glaçons, laisser refroidir complètement puis congeler pendant 3-4 heures. Nettoyer le bol.
- Mettre le vin rouge, le bâton de cannelle, le clou de girofle, la badiane et le sucre roux dans le bol, puis chauffer 10 min/100°C/vitesse .
- Insérer le panier cuisson et y mettre les poires, puis cuire 5 min/Varoma/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Retirer le panier cuisson et transvaser les poires dans un saladier, puis les couvrir de vin chaud. Laisser tiédir et égoutter les poires en réservant le vin épicé.
- Mettre les fruits rouges et 50 g de vin épicé dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 5. Filtrer avec une passoire fine et réserver. Si le coulis vous semble trop épais, y ajouter un peu de vin épicé. Nettoyer le bol.