Rendang avec du riz gluant jaune
Découvrez ce rendang indonésien authentique avec riz gluant jaune, où le Thermomix TM7 grille les épices et cuit lentement le bœuf dans le lait coco pour un résultat tendre et parfumé.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit le riz gluant jaune pendant que le bœuf mijote, optimisant votre temps. [Fonction Varoma]. [Time Savings]
- Contrôle précis - La température constante permet de confire lentement le bœuf dans le lait coco sans surveillance. [Contrôle température]. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil grille les graines de coriandre et cumin, puis prépare la sauce rendang. [Multifonctionnalité]. [Multi-Function]
Ingrediënten
- 400 g de riz
- 1000 g d'eau
- 1 c. à café de poudre de curcuma séché
- 2 feuilles de pandan
- 2 c. à café de sel
- 1250 g de lait de coco
- 2 ½ c. à café de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
Bereidingswijze
- Placer un grand bol sur le couvercle du bol de mixage et peser 250 g de lait de coco. Ajouter le sel et le sucre dans le bol. Mélanger bien à l'aide de la spatule et mettre le bol de côté. Mettre les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenouil, les grains de poivre noir et les clous de girofle dans le bol de mixage et les faire griller 5 min/120°C/vitesse 1. Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Moudre les épices grillées 1 min 30 sec/vitesse 9. Racler les parois du bol de mixage à l'aide de la spatule.
- Ajouter les piments séchés, l'échalote, l'ail, le gingembre, le curcuma, le galanga, la citronnelle et l'eau, mélanger 30 sec/vitesse 10. Racler les parois du bol de mixage à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile de coco, la noix de coco râpée, 500 g de lait de coco, les feuilles de laurier, les feuilles de combava fraîches et le sel, mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le réserver. Retirer le couvercle du Varoma avec précaution et enlever les feuilles de pandan. Transférer le riz cuit à la vapeur dans le bol contenant le mélange de lait de coco et bien mélanger.
- Ajouter 500 g de lait de coco et la viande de bœuf dans le bol de mixage, mettre en place le bol du Varoma avec le bol de riz à l'intérieur. Fermer le Varoma et cuire à la vapeur 45 min/Varoma//vitesse . Retirer le Varoma et le réserver.