Saucisses aux cocos de Paimpol
Les saucisses aux cocos de Paimpol sont un plat principal français généreux, mariant des haricots blancs frais de Bretagne, des saucisses dorées, des tomates fondantes et un bouquet de thym et laurier. Le Thermomix TM7 haché la carotte et l'ail en secondes, puis mijote l'ensemble à température constante pour des cocos tendres et juteux, sans surveillance ni risque d'attachement.
À propos de cette recette
Les saucisses aux cocos de Paimpol Thermomix TM7 sont LE mijoté breton par excellence : des haricots blancs demi-secs à la peau fine, des saucisses rissolées, des tomates et un bouquet thym-laurier qui parfume tout le robot. C'est la recette que l'on tape un dimanche d'automne quand on cherche un repas complet du soir qui mijote tout seul dans le robot cuisine. Contrairement à la cocotte, la préparation ne demande ni remUAGE ni surveillance : le Thermomix TM7 hache la carotte et l'ail en quelques secondes, saisit les sucs, puis maintient une cuisson douce et homogène pour que chaque coco de Paimpol devienne fondant sans éclater. Les tomates réduisent lentement et lie naturellement le jus autour des saucisses. Servez ce plat principal rustique avec du pain de campagne pour une table familiale réussie, ou préparez-le la veille : il est encore meilleur réchauffé.
Conseils de préparation
- Si vos cocos de Paimpol sont frais, écossez-les juste avant la cuisson et rincez-les à l'eau claire ; inutile de les tremper, contrairement aux haricots secs, ce qui raccourcit nettement la préparation.
- Pour un goût plus profond, faites revenir les saucisses à part dans une poêle avant de les ajouter : leur graisse dorée enrichit le bouillon de tomates et de carotte pendant le mijotage.
- Ce plat se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se réchauffe doucement ; ajoutez un filet d'eau et écrasez quelques cocos à la fourchette pour épaissir la sauce.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez les saucisses par des tranches épaisses de tofu fumé ajoutées en fin de cuisson, et renforçez la saveur avec du paprika fumé et un parmesan râpé servi à table.
- Version festive de saison : ajoutez en fin de mijotage des dés de potimarron et quelques châtaignes précuites, pour un plat breton automnal plus sucré, parfait pour un repas de fêtes en famille.
Avantages Thermomix TM7
- Découpe express - Le Thermomix haché la carotte et l'ail des cocos de Paimpol en quelques secondes, uniformément. [hacher]. [Multi-Function]
- Cuisson sécurisée - Le TM7 chauffe le mijoté de tomates sans attacher au fond, libérant les sucs en douceur. [chauffer]. [Multi-Function]
- Saisie réussie - Le Thermomix saisi les saucisses pour une croûte dorée avant le mijotage aux cocos. [saisir]. [Multi-Function]
- Mains libres - Le TM7 mijote les cocos de Paimpol et le thym sans remuage, pendant que vous dressez la table. [mélanger]. [Hands-Free]
- Pesée fiable - La balance du Thermomix pèse les cocos de Paimpol crus directement dans le bol, sans saladier. [peser]. [Built-in Scale]
Ingrédients
- gousses d'ail
- carotte
- eau
- cocos de Paimpol
- saucisses
- oignon
- huile d'olive
- tomates
- branche de thym frais
- feuille de laurier