Saumon en croûte de pesto de tomates séchées et riz aux légumes
Ce saumon en croûte de pesto de tomates séchées accompagné de riz sauvage aux légumes est un plat principal raffiné. Le Thermomix TM7 haché finement les tomates à l'huile pour un pesto aromatique, prépare la chapelure dorée et cuit le riz dans son panier pendant que le poisson rôtit au four, pour un dîner digne d'un restaurant sans stress.
À propos de cette recette
Le saumon en croûte de pesto de tomates séchées Thermomix TM7 est cette recette de poisson élégante que l'on cherche pour impressionner sans passer la soirée en cuisine. Les internaètes qui tapent « saumon en croûte TM7 » ou « pesto tomates séchées Thermomix » veulent un plat principal festif réalisable avec un robot cuisine polyvalent, et c'est exactement ce que cette préparation offre. Le bol du TM7 hache les tomates à l'huile avec le concentré de tomate et le miel en un pesto épais et parfumé, qui tapisse le saumon sous une chapelure dorée au four. Pendant ce temps, le mélange de riz sauvage cuit dans le panier avec le bouillon de légumes en pâte, absorbant des arômes savoureux. C'est le repas du dimanche idéal : poisson rosé moelleux, croûte croustillante, accompagnement complet, le tout orchestré par un seul appareil pour un résultat de restaurant français à la maison.
Conseils de préparation
- Choisissez des filets de saumon de même épaisseur pour que la croûte de pesto et de chapelure dore uniformément sans que la chair ne se dessèche. Séchez bien les filets avant de napper le pesto pour qu'il adhère parfaitement.
- Étalez le pesto de tomates séchées en couche généreuse mais régulière, puis pressez légèrement la chapelure du plat de la main afin qu'elle forme une croûte croustillante qui ne se détache pas pendant la cuisson au four.
- Pour un service harmonieux, disposez le riz sauvage aux légumes en couronne dans l'assiette et posez le saumon au centre. Un filet de jus de citron et quelques pluches d'aneth ou de basilic subliment l'ensemble.
- Cette recette plait aussi aux enfants : remplacez le mélange riz sauvage par un riz long classique et réduisez légèrement le concentré de tomate pour adoucir le pesto tout en gardant la croûte dorée qu'ils adorent.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten ou des flocons de riz soufflé mixés finement dans le bol du Thermomix pour la croûte, et vérifiez que le bouillon de légumes en pâte est certifié sans gluten.
- Version végétarienne festive : remplacez les filets de saumon par des pavés de pané ou de chou-fleur épais nappés du même pesto de tomates séchées au miel, servis avec le riz sauvage aux légumes inchangé.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage express des tomates - Le Thermomix haché les tomates à l'huile et le concentré en un pesto onctueux en quelques secondes. [hacher]
- Pesée au bol directe - La balance intégrée du Thermomix pèse le miel et la chapelure directement dans le bol sans salissure. [peser]
- Cuisson vapeur du riz - Le panier du Thermomix cuit le mélange riz sauvage à point pendant que le saumon dore au four. [cuire à la vapeur]
- Chauffage maîtrisé du bouillon - Le Thermomix chauffe doucement le bouillon de légumes en pâte sans accrocher au fond du bol. [chauffer]
- Mélange homogène du pesto - Le Thermomix mélange le pesto de tomates séchées jusqu'à obtenir une texture uniforme prête à napper. [mélanger]
Ingrédients
- filets de saumon frais, parés et désarêtés
- tomates séchées à l'huile
- miel
- chapelure
- sel
- poivre moulu
- concentré de tomate
- gousses d'ail
- huile végétale
- oignon