Saumon et bouillon, nouilles aux courgettes
Ce plat principal asiatique associe des pavés de saumon fondants cuits à la vapeur, un bouillon parfumé au fond de volaille, aux baies de genièvre et clous de girofle, et des nouilles de blé chinoises. Les courgettes râpées apportent de la fraîcheur. Le Thermomix haché poireaux, carottes et céleri en secondes et cuit le saumon au Varoma pendant que le bouillon mijote.
À propos de cette recette
Saumon et bouillon, nouilles aux courgettes Thermomix TM7 est un plat complet inspiré de la cuisine asiatique où des pavés de saumon fondants nagent dans un bouillon parfumé au fond de volaille, relevé de clous de girofle et de baies de genièvre. Si vous cherchez des recettes de saumon vapeur au robot cuisine, cette préparation montre tout le talent du Thermomix TM7 : le bol hache poireaux, carottes, céleri et oignon pour construire une base de bouillon savoureuse, pendant que le Varoma cuit le saumon à la vapeur douce et les courgettes en rubans. Les nouilles de blé chinoises, liées d'un trait de sauce soja, transforment ce bouillon en repas du soir complet et réconfortant. C'est aussi un dîner léger et élégant, parfait quand on veut impressionner sans passer la soirée en cuisine.
Conseils de préparation
- Pour un bouillon parfaitement clair, filtrez-le après cuisson à travers le panier du Thermomix : les petits fragments de poireaux et de carottes resteront piégés et le saumon nagera dans un liquide limpide et parfumé.
- Coupez les courgettes en fines spirales plutôt qu'en rondelles : elles s'enroulent autour des nouilles chinoises et absorbent mieux la sauce soja, créant une bouchée fondante à chaque fourchette.
- Sortez le saumon du Varoma dès la fin de la cuisson et laissez-le reposer deux minutes avant de le dresser : sa chair rose reste alors nacrée et juteuse au lieu de sécher dans le bouillon chaud.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez les nouilles de blé chinoises par des nouilles de riz et la sauce soja classique par de la sauce tamari. Le bouillon au genièvre et les courgettes vapeur conservent tout leur parfum pour un repas identique en saveurs.
- Version végétarienne festive : substituez le saumon par des tranches épais de tofu fumé cuit au Varoma et le fond de volaille par un bouillon de légumes. Ajoutez quelques crevettes végétales ou des lamelles de shitake pour un dîner de fêtes léger.
Avantages Thermomix TM7
- Vapeur douce - Le Thermomix cuit le saumon au Varoma pendant que le bouillon mijote, préservant sa chair fondante et rosée.
- Hachage express - En quelques secondes, le Thermomix haché poireaux, carottes et céleri pour une base de bouillon uniforme.
- Mijotage contrôlé - Le Thermomix chauffe le fond de volaille avec les clous de girofle sans risque d'ébullition qui trouble le bouillon.
- Finition soyeuse - Le Thermomix mélange la sauce soja au bouillon chaud jusqu'à obtenir une liaison aromatique bien répartie.
- Râpage délicat - Le Thermomix râpe les courgettes en fins rubans qui s'entrelacent aux nouilles chinoises en quelques secondes.
Ingrédients
- poireaux
- carottes
- branche de céleri
- oignon
- eau
- fond de volaille
- feuille de laurier frais
- étoiles de badiane
- clous de girofle
- baies de genièvre