Spaghetti aux anchois et aux pignons
Ces spaghetti aux anchois et aux pignons sont un plat principal italien savoureux, où les filets d'anchois fondent dans l'huile d'olive avec l'ail et le persil haché. Le Thermomix TM7 haché le persil, râpe le pain de campagne en chapelure dorée et garde la sauce à température idéale. Un repas rapide du soir prêt en quelques minutes.
À propos de cette recette
Les spaghetti aux anchois et aux pignons Thermomix TM7 sont cette recette italienne que l'on tape dans un moteur de recherche un jeudi soir, quand le frigo est presque vide mais que l'envie de manger bien reste entière. Des pâtes sèches, un bocal d'anchois, des pignons, du persil et quelques tranches de pain de campagne suffisent pour composer un repas du soir digne d'une trattoria. Le robot cuisine prend ici tout son sens : il hache le persil équeuté en quelques secondes, transforme le pain de campagne en chapelure fine, et fait fondre les anchois dans l'huile chaude pendant que les pignons dorent à côté. La sauce, relevée d'ail et de poivre moulu, enrobe chaque brin de spaghetti d'un voile salé et parfumé, ponctué du croquant des pignons. C'est aussi une recette économique, prête avant la fin de la cuisson des pâtes, parfaite pour un dîner improvisé ou un déjeuner de week-end.
Conseils de préparation
- Réservez une louche d'eau de cuisson des spaghetti avant d'égoutter : son amidon lie la sauce aux anchois et donne une texture brillante et soyeuse qui accroche parfaitement aux pâtes.
- Faites dorer les pignons à sec dans une poêle à part avant de les ajouter : ils libèrent alors leurs huiles aromatiques et apportent un croquant qui contraste avec les anchois fondants.
- Pour adoucir la puissance salée des anchois, ajoutez la chapelure de pain de campagne dorée à l'huile d'olive en fin de préparation : elle équilibre le sel et ajoute du corps au plat.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez le pain de campagne par du pain sans gluten râpé et choisissez des spaghetti de maïs ou de riz ; le mariage anchois-pignons fonctionne tout aussi bien avec ces pâtes alternatives.
- Version végétarienne : substituez les anchois par des câpres et des olives noires hachées avec un filet d'huile d'olive ; vous conservez la note salée méditerranéenne et le persil frais apporte le même parfum.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage express - Le Thermomix haché le persil équeuté et l'ail en quelques secondes sans coller aux parois. [hacher]
- Pesée au bol - La balance du Thermomix pèse les spaghetti directement dans le bol au gramme près pour des portions justes. [peser]
- Mouture sur mesure - Le TM7 râpe les tranches de pain de campagne en chapelure fine pour le croustillant final. [râper]
- Chauffage maîtrisé - Le Thermomix chauffe l'huile d'olive et y fait fondre les anchois sans risque de brûler la sauce. [chauffer]
- Mélange homogène - Le TM7 mélange pignons, chapelure et persil pour une garniture uniformément répartie sur les pâtes. [mélanger]
Ingrédients
- gousses d'ail
- bouquet de persil frais, équeuté
- tranches de pain de campagne
- huile d'olive
- eau
- sel
- pâtes sèches
- pignons de pin
- anchois frais
- du poivre moulu