Tajine de veau aux coings
Ce tajine de veau aux coings marie la tendreté du sauté de veau à l'acidité parfumée des coings, avec carottes, pommes de terre et ras el hanout. Le Thermomix TM7 haché l'oignon en secondes et cuit l'ensemble à la vapeur pendant que la sauce mijote dans le bol, livrant un tajine moelleux et parfumé sans surveillance.
À propos de cette recette
Le tajine de veau aux coings Thermomix TM7 est un classique de la cuisine marocaine qui trouve toute sa place dans votre robot cuisine. Si vous cherchez une recette de tajine authentique, ce mariage surprenant entre le veau fondant et le coing acidulé va vous séduire. Le ras el hanout apporte des notes épicées et chaleureuses, tandis que les carottes et les pommes de terre cœur de vapeur rendent ce repas complet et réconfortant. Le TM7 excelle dans ce type de préparation: l'oignon est haché en quelques secondes, puis la cuisson vapeur du Varoma fait mijoter viande, coings et légumes pendant que le bouillon parfumé se concentre dans le bol. C'est le repas du soir ou du dimanche idéal en automne, quand les coings arrivent sur les étals. Saupoudré de graines de sésame et de coriandre fraîche, ce tajine rivalise avec les restaurants orientaux, sans que vous ayez à surveiller une casserole.
Conseils de préparation
- Choisissez des coings bien mûres mais encore fermes: trop durs, ils resteront acides, trop mûrs, ils se désagrégeront à la vapeur. Pelez-les et retirez le cœur dur avant de les placer dans le Varoma avec le veau.
- Laissez reposer le tajine quelques minutes après la cuisson avant de servir: les saveurs du ras el hanout et du bouillon se concentrent et la sauce nappe mieux la viande. Parsemez de graines de sésame torréfiées et de coriandre au dernier moment.
- Pour un tajine plus parfumé, faites mariner le sauté de veau dans le ras el hanout et un filet d'huile la veille. Les enfants apprécieront davantage si vous réduisez la quantité d'épices et ajoutez une pointe de miel sur les coings.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten: vérifiez que votre cube de bouillon de légumes est certifié sans gluten et remplacez-le au besoin par un bouillon maison préparé au Thermomix avec légumes frais et herbes, pour un tajine de veau aux coings totalement adapté.
- Version festive de saison: remplacez la moitié des coings par des pommes et des abricots secs, ajoutez des amandes effilées et une pincée de cannelle pour un tajine nord-africain raffiné, parfait pour un repas de fêtes en famille.
Avantages Thermomix TM7
- Cuisson vapeur - Le Thermomix cuit à la vapeur les coings et le veau au Varoma en préservant leur moelleux parfumé. [cuire à la vapeur]
- Préparation express - Le Thermomix haché l'oignon en quelques secondes pour la base parfumée du tajine, sans larmes. [hacher]
- Épices intenses - Le TM7 moud le ras el hanout frais libérant des arômes intenses dans le bouillon du veau. [moudre]
- Mijotage maîtrisé - Le Thermomix chauffe le bouillon de légumes à température douce sans risque d'attacher le fond. [chauffer]
- Sauce homogène - Le TM7 mélange le jus de cuisson et les épices jusqu'à obtenir une sauce onctueuse nappante. [mélanger]
Ingrédients
- oignon
- ras el-hanout
- huile d'olive
- carottes
- coings
- pommes de terre
- sauté de veau
- eau
- cube de bouillon de légumes
- graines de sésame (optionnel)