Tajine de veau aux courges
Ce tajine de veau aux courges marie des morceaux de veau fondants et des dés de courge fondante aux épices ras el hanout et gingembre. Le Thermomix TM7 haché la coriandre, moud les épices et mijote la sauce sans surveillance. Un plat principal marocain généreux, idéal pour un repas familial parfumé.
À propos de cette recette
Le tajine de veau aux courges Thermomix TM7 est le genre de recette que l'on tape un dimanche d'automne quand on veut un repas mijoté riche en saveurs sans passer l'après-midi devant les fourneaux. Ce robot cuisine s'occupe de tout : il moud le mélange ras el hanout fraîchement pour libérer des arômes que les épices du commerce n'ont pas, hache la gousse d'ail et les brins de coriandre en quelques secondes, puis fait revenir le veau avant de laisser mijoter la courge jusqu'à ce qu'elle fonde dans la sauce au gingembre. C'est un plat principal complet et rassasiant, parfait pour un repas familial ou un repas du soir d'automne, servi avec de la semoule ou du pain plat. Si vous cherchez une recette de tajine réussie au Thermomix sans risque de brûler le fond, cette version au veau et à la courge va devenir un classique de votre répertoire marocain.
Conseils de préparation
- Choisissez une épaule ou de la noix de veau à mijoter plutôt qu'un morceau à grillades : le collagène fond pendant la cuisson lente et donne une viande effilochée qui se lie naturellement à la sauce au ras el hanout.
- Ajoutez les dés de courge en cours de cuisson plutôt qu'au début : elle resterait en morceaux fondants au lieu de se dissoudre complètement, et sa douceur équilibre la puissance du gingembre en poudre.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée seulement au moment de servir et proposez un filet de jus de citron : cette touche acidulée réveille les épices et évite un tajine trop sucré, surtout avec une courge butternut mûre.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez le veau par des pois chichas précuits et des abricots secs, gardez la courge, le ras el hanout et le gingembre, et réduisez le temps de mijotage pour obtenir un tajine de légumes fondants sans viande.
- Version festive : ajoutez des amandes effilées grillées, quelques dattes dénoyautées et une pointe de safran filaments en fin de cuisson, puis servez ce tajine de veau avec une semoule aux raisins pour un repas marocain de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture sur mesure - Le Thermomix moud le ras el hanout et le gingembre pour libérer des arômes intenses dans la sauce du tajine. [Multi-Function]
- Hachage rapide - Le TM7 haché la gousse d'ail et la coriandre en secondes, uniformément, sans planche à découper. [Time Savings]
- Chauffage maîtrisé - Le Thermomix fait revenir le veau et mijote sans accrocher grâce à sa température régulée. [Temperature Control]
- Écrasement velouté - Le TM7 mélange une partie de la courge fondue pour épaissir la sauce en texture onctueuse. [Multi-Function]
- Cuisine sans surveillance - Le Thermomix mijote le tajine en remuant seul pendant que vous préparez la semoule. [Automation]
Ingrédients
- oignon
- gousse d'ail
- huile d'olive
- bombée de ras el-hanout
- gingembre en poudre
- brins de coriandre fraîche
- du sel
- du poivre moulu
- pulpe de tomate
- eau