Tam Hua (Haricots verts thaïs aux cacahuètes)
Le Tam Hua est une salade thaïlandaise croquante de haricots verts, cacahuètes grillées, basilic thaï et sauce poisson, relevée d'ail et de piment. Le Thermomix haché finement les aromates en quelques secondes et moud les cacahuètes à la texture idéale. Un accompagnement asiatique équilibré, rapide à préparer et riche en saveurs authentiques.
À propos de cette recette
Le Tam Hua (haricots verts thaïs aux cacahuètes) est une salade thaïlandaise que votre robot cuisine Thermomix TM7 prépare en un temps record. Si vous cherchez une recette asiatique végétarienne pleine de croquant, ce mélange de haricots verts snack, cacahuètes grillées et basilic thaï est exactement ce qu'il faut. La puissance du TM7 hache l'ail et le piment en quelques secondes, sans planche à découper ni larmes, puis moud les cacahuètes à sec pour obtenir cette texture granuleuse caractéristique du plat. La sauce poisson nuoc mâm apporte l'umami salé qui équilibre le piquant du piment, tandis que le basilic thaï libère son parfum anisé signature. C'est l'accompagnement idéal pour un repas rapide du soir ou un buffet asiatique entre amis. Avec le Thermomix, chaque étape est maîtrisée : consistance régulière des cacahuètes, aromates finement hachés, et un bol unique à nettoyer ensuite.
Conseils de préparation
- Choisissez des haricots verts thaïs fins et jeunes : ils cuisent plus vite et gardent leur croquant caractéristique. Si vous ne trouvez que des haricots classiques, coupez-les en biseaux pour qu'ils absorbent mieux la sauce nuoc mâm.
- Concassez les cacahuètes grossièrement plutôt que de les réduire en poudre : le contraste entre les éclats croquants et les haricots tendres fait tout l'intérêt du Tam Hua. Réservez-en quelques-unes entières pour la décoration.
- Pour un service réussi, mélangez les haricots encore tièdes avec la sauce : ils absorbent mieux les saveurs d'ail et de piment. Ajoutez le basilic thaï uniquement au dernier moment pour préserver son parfum délicat.
Variantes de cette recette
- Version végétalienne : remplacez la sauce poisson nuoc mâm par une sauce soja salée ou du tamari, et ajoutez un trait de jus de citron vert pour conserver l'acidité caractéristique de la cuisine thaïlandaise.
- Version moins relevée pour enfants : retirez le piment et remplacez-le par quelques rondelles de carotte râpées sucrées. Ajoutez une cuillère de miel dans la sauce pour adoucir l'ensemble tout en gardant les cacahuètes croquantes.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage net - Le Thermomix haché l'ail et le piment en quelques secondes sans odeurs sur les mains.
- Mouture réglée - Le TM7 moud les cacahuètes grillées du grossier au très fin selon votre goût.
- Vapeur préservée - Le Thermomix cuit à la vapeur les haricots verts en gardant leur croquant et leur vert vif.
- Pesée directe - La balance intégrée du Thermomix pèse les cacahuètes et le nuoc mâm au gramme près.
- Mélange enrobant - Le Thermomix mélange la sauce nuoc mâm uniformément sur tous les haricots en quelques tours de couteau.
Ingrédients
- gousses d'ail
- petit piment rouge frais
- huile d'arachide
- haricots verts thaïs
- eau
- sauce de poisson (nuoc-mâm)
- cacahuètes grillées à sec, non salées
- brins de basilic thaï frais