Tarte aux fraises à la crème d'amande
Cette tarte aux fraises à la crème d'amande marie un fond croustillant, une crème d'amande onctueuse et des fraises fraîches nappées de chocolat. Le Thermomix fouette la crème liquide en chantilly ferme et moud les amandes finement, garantissant une texture veloutée impeccable pour ce dessert festif.
À propos de cette recette
La tarte aux fraises à la crème d'amande Thermomix TM7 est le dessert star des tables de printemps et d'été, celle qu'on prépare pour un anniversaire, un déjeuner dominical ou la fête des mères. Si vous cherchez une recette de tarte aux fraises au robot cuisine qui allie fondant et fraîcheur, cette version avec sa crème d'amande vanillée et ses fraises nappées de gelée va devenir votre chouchou. Le Thermomix TM7 s'occupe de tout : il moud les amandes en poudre fine, fouette la crème liquide en chantilly bien ferme grâce au fouet, et fait fondre le chocolat en douceur sans risque de brûlure. La gousse de vanille infuse la crème d'un parfum subtil qui sublime le goût acidulé des fraises, tandis que la feuille de gélatine permet à la garniture de tenir parfaitement au découpage. Un dessert festif qui impressionne à chaque service, tout en étant simple à réussir avec votre robot.
Conseils de préparation
- Réservez la chantilly et la crème d'amande au réfrigérateur au moins deux heures avant de monter la tarte : le froid stabilise la gélatine et garantit une tranche nette au moment du service.
- Choisissez des fraises bien mûres mais fermes, et équeutez-les uniquement au dernier moment pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau sur la crème d'amande pendant le repos.
- Pour un décor spectaculaire, disposez les fraises en rosace du centre vers l'extérieur et nappez-les de gelée tiède au pinceau pour un effet brillant de pâtisserie, sans oublier les copeaux de chocolat.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez la crème liquide par une crème végétale à fouetter à base d'avoine ou de soja, et utilisez un chocolat noir pur beurre de cacao ; la chantilly montera aussi bien grâce au fouet du Thermomix TM7.
- Version framboise-chocolat blanc pour varier selon la saison : substituez la moitié des fraises par des framboises fraîches ou surgelées et remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc foncu dans la crème d'amande pour un duo plus doux et festif.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture fine - Le Thermomix moud les amandes en poudre soyeuse pour une crème d'amande sans grumeaux.
- Fouettage impeccable - Le Thermomix fouette la crème liquide et la vanille en chantilly ferme grâce au fouet.
- Fusion fondante - Le Thermomix chauffe le chocolat en douceur pour un nappage lisse sans aucun risque de brûlure.
- Pesée express - La TM7 pèse la gélatine et le sucre directement dans le bol pour des proportions exactes.
- Mélange velouté - Le Thermomix mélange la crème d'amande jusqu'à obtenir une texture onctueuse et aérienne.
Ingrédients
- feuille de gélatine alimentaire
- chocolat blanc
- crème liquide 35% m.g.
- gousse de vanille
- sucre en poudre
- beurre mou
- amandes en poudre
- sel
- œuf
- farine de blé