Tourte feuilletée au poireau et aux saumons frais et fumé
Cette tourte feuilletée allie le saumon frais et fumé à des poireaux fondants dans une pâte maison. Le Thermomix prépare la pâte brisée rapidement et précisément, garantissant une texture parfaite. Un plat principal élégant qui met en valeur les produits de la mer avec une cuisson maîtrisée pour un résultat digne d'un restaurant français.
Thermomix TM7 Voordelen
- Gain de temps - Le Thermomix mélange le beurre et la farine en 20 secondes pour une pâte homogène. [Mixage]. [Time Savings]
- Contrôle précis - La cuisson maîtrisée du poireau préserve sa texture tendre pour la garnition parfaite. [température]. [Precision Control]
- Mains libres - L'appareil prépare la pâte pendant que vous préparez le saumon fumé simultanément. [Automatisation]. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 450 g de beurre
- 450 gramme de farine de blé
- 200 g d'eau
- 3 g de sel
- 3 d'échalotes
- 1 gousse d'ail
- 300 g de poireaux
- 20 g d'huile d'olive
- 600 g filet de saumon frais
- 200 g de crème fraîche, min 30% M.G.
Bereidingswijze
- Mettre le beurre, la farine, l'eau et le sel dans le bol de mixage, puis mélanger 20 sec/vitesse 6. Transvaser la pâte sur le plan de travail fariné, former un pâton et l'envelopper de film alimentaire. Réserver 20 minutes au réfrigérateur. Nettoyer le bol.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler le pâton en un rectangle de 60 × 20 cm environ. Plier le rectangle de pâte en trois, pivoter d’un quart de tour pour que la pliure soit sur la gauche. Recommencer l’opération deux fois. Envelopper la pâte et la réserver à nouveau 20 minutes au réfrigérateur. Tapisser le couvercle de la Cocotte Thermomix® et une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Réserver.
- Mettre les échalotes, l'ail et le poireau dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et cuire 7 min/100°C/vitesse 1. Vider l'excédent de liquide si nécessaire.
- Préchauffer le four à 180°C.