Travers de porc "spécial sauce"
Des travers de porc fondants nappés d'une sauce sucrée-salée au soja, vinaigre balsamique et cassonade, servis avec frites et coleslaw. Le Thermomix haché finement l'aromatique de gingembre, ail et échalote, mijote la sauce tomate épicée sans attacher, et cuit la viande à la vapeur du Varoma pour une tendreté maximale avant glaçage. Un barbecue maison revisité, sans surveillance constante.
À propos de cette recette
Les travers de porc spécial sauce Thermomix TM7 sont la réponse gourmande à vos envies de barbecue laqué sans allumer le gril. Si vous cherchez une recette de travers de porc laqués sauce soja faciles à réussir, ce robot cuisine s'en charge: il mixe finement le gingembre, l'ail et l'échalote en quelques secondes pour une base aromatique intense, puis laisse mijoter tomates, cassonade, vinaigre balsamique et piment jusqu'à une sauce épaisse et brillante. La cuisson vapeur au Varoma rend la viande incroyablement tendre avant qu'elle ne finisse de caraméliser dans son glaçage sucré-salé. C'est le repas du samedi soir idéal: frites croustillantes et coleslaw croquant complètent l'assiette, tandis que la sauce mijote sans surveillance. Parfait pour régaler une tablée familial ou recevoir lors d'une soirée festive entre amis.
Conseils de préparation
- Choisissez des travers de porc bien charnus et demandez à votre boucher de les couper en morceaux réguliers: une épaisseur homogène garantit une cuisson vapeur uniforme et une viande qui se détache de l'os à la fin.
- Badigeonnez les travers avec la sauce réduite en plusieurs couches rather qu'une seule: chaque couche caramélisée apporte profondeur et brillance laquée. Réservez un peu de sauce pour le service à table.
- Pour un coleslaw plus digeste, laissez-le reposer au frais après assaisonnement afin que le chou s'attendrisse. Les enfants préfèrent souvent la sauce sans piment: sortez leur portion avant d'ajouter les pincées de piment.
Variantes de cette recette
- Version douce pour enfants: supprimez le piment et remplacez le vinaigre balsamique par un filet de miel, la sauce reste laquée et sucrée-salée sans aucune force. Servez avec des frites de patates douces au four pour une touche vitaminée.
- Variante asiatique effilée: badigeonnez les travers d'un mélange sauce soja et miel de gingembre après la vapeur, puis passez-les quelques minutes sous le gril pour un effet lacqué type ribs cantonais. Ajoutez des graines de sésame grillées et de la ciboulette au moment de servir.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage express - Le Thermomix haché le gingembre, l'ail et l'échalote en quelques secondes sans odeur sur les mains.
- Cuisson vapeur - Le Thermomix cuit les travers de porc au Varoma jusqu'à une tendreté qui se détache de l'os.
- Mijotage contrôlé - Le Thermomix chauffe la sauce soja-tomates sans attacher, pour un laqué brillant garanti.
- Mélange homogène - Le Thermomix mélange cassonade et vinaigre balsamique jusqu'à une sauce sirupeuse uniforme.
- Pesée précise - La balance intégrée du Thermomix pèse la cassonade directement dans le bol pour un équilibre sucré-salé exact.
Ingrédients
- gousse d'ail
- échalote
- gingembre frais
- tomates concassées en conserve
- morceaux de travers de porc
- sauce de soja
- cassonade
- vinaigre balsamique
- piment
- huile d'olive