Verrines choco-caramel-speculoos
Découvrez ces verrines choco-caramel-speculoos aux textures contrastées. Le Thermomix TM7 réalise la base biscuitée en quelques secondes pour un dessert individuel élégant.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Un seul appareil mixe les speculoos, fond le chocolat et chauffe la crème sans changer de récipient. [Mixing]. [Multi-Function]
- Contrôle température - Le Thermomix caramelise les confiseries sans brûler pour un coulis lisse et brillant. [Caramelizing]. [Precision Control]
- Précision intégrée - La température contrôlée fond le chocolat progressivement pour une texture parfaitement lisse. [Melting]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 50 g de biscuits speculoos
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g d'eau
- 50 g de crème liquide 35% m.g.
- 5 feuilles de gélatine alimentaire
- 500 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 300 g de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 8 confiseries au caramel, type Carambar
Bereidingswijze
- Mettre les biscuits speculoos dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre le chocolat, le sucre et l'eau dans le bol, puis faire fondre 8 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter la crème liquide et mélanger 1 min/vitesse 2. Répartir dans les verrines et réserver.
- Mettre 250 g de crème liquide, 150 g de lait, le sucre, les confiseries au caramel et l'extrait de vanille dans le bol, puis chauffer 10 min/90°C/vitesse 2.
- Ajouter la gélatine soigneusement égouttée, les 250 g de crème liquide restants et 150 g de lait restants, puis mélanger 30 sec/vitesse 3. Laisser tiédir avant de répartir la préparation dans les ramequins. Réserver au réfrigérateur et laisser prendre pendant 3 heures. Servir saupoudré de chapelure de speculoos