Apam Nasi
Apam Nasi è un dolce malese a base di riso cotto, farina di riso è cocco grattugiato, fermentato con lievito è profumato alle foglie di pandan. Il Thermomix TM7 frulla la pastella in pochi secondi fino a una consistenza liscia è uniforme, mentre la cottura a vapore nel Varoma dona agli apam la loro caratteristica sofficità spugnosa. Una merenda asiatica profumata, perfetta per chi ama i dolci tradizionali.
Su questa ricetta
Apam Nasi con il Thermomix TM7 è un dolce malese affascinante che trasforma ingredienti semplici come riso cotto, farina di riso e cocco grattugiato in focaccine soffici e spugnose dal profumo inconfondibile di pandan. Se stai cercando ricette con il robot da cucina per una merenda diversa dal solito o uno spuntino pomeridiano dal carattere esotico, questa preparazione fermentata conquista al primo morso. La particolarità dell'Apam Nasi sta nella lunga fermentazione della pastella, che crea quelle caratteristiche celle d'aria e quella texture quasi eterea che si scioglie in bocca. Il Thermomix TM7 si rivela prezioso in ogni fase: frulla riso e farine ad alta velocità fino a una pastella perfettamente liscia, mentre il Varoma cuoce a vapore gli apam preservandone la sofficità senza asciugarli. Il cocco grattugiato fresco aggiunge una nota cremosa e profumata, mentre lo zucchero bilancia la dolcezza. Ideale per una colazione tardiva del weekend o come dessert leggero dopo una cena a tema asiatico, l'Apam Nasi è la ricetta giusta per chi vuole portare in cucina i sapori autentici della Malesia con la precisione del proprio robot.
Consigli di preparazione
- Per una fermentazione ottimale dell'Apam Nasi, copri la ciotola della pastella con un canovaccio pulito e lasciala riposare in un luogo caldo e riparato da correnti d'aria. La pastella è pronta quando appare schiumosa e ha raddoppiato leggermente di volume, segno che il lievito istantaneo ha svolto il suo lavoro.
- Prima di versare la pastella negli stampini, mescolala delicatamente con una spatola per ridistribuire le bolle d'aria senza sgonfiarla. Fodera gli stampini con foglie di pandan fresche: oltre a profumare il dolce, evitano che l'apam si attacchi durante la cottura a vapore nel Varoma.
- Gli Apam Nasi cotti si conservano fino a due giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, ma sono migliori appena tiepidi. Per ridarli morbidi, scaldali brevemente a vapore. Se preferisci una versione senza cocco fresco, sostituiscilo con latte di cocco nella stessa quantità, mantenendo il carattere profumato tipico malese.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: utilizza esclusivamente farina di riso e aumenta leggermente la quantità di acqua nella pastella dell'Apam Nasi, poiché la farina di riso assorbe diversamente. Il risultato resta soffice e spugnoso, adatto anche a chi è intollerante al glutine, mantenendo intatto il profumo di pandan.
- Versione festiva colorata: dividi la pastella fermentata in due parti e aggiungi a una qualche goccia di colorante alimentare verde o rosso, tradizionali nelle feste malesi. Versa gli strati alternati negli stampini per un effetto marmorizzato che rende l'Apam Nasi scenografico per occasioni speciali e buffet.
Vantaggi Thermomix TM7
- Frullatura vellutata - Il Thermomix frulla riso cotto è farina di riso fino a una pastella liscia senza grumi in pochi secondi.
- Cottura a vapore - Il Varoma del TM7 cuoce gli apam al vapore in modo uniforme, preservandone la sofficità spugnosa.
- Miscelazione uniforme - Il TM7 mescola zucchero è lievito nella pastella garantendo una fermentazione regolare è costante.
- Grattugiatura fresca - Il Thermomix grattugia il cocco fresco finemente, donando all'Apam Nasi la sua cremosità profumata.
- Macinatura aromatica - La funzione di macinatura del TM7 polverizza le foglie di pandan essiccate per aromatizzare uniformemente la pastella.
Ingredienti
- fresh grated coconut
- pandan leaves
- salt
- cooking oil
- cooked rice
- water
- sugar
- rice flour
- plain flour
- dried instant yeast