Baguette francese (TM6)
Prepara una vera baguette francese con farina manitoba grazie al TM7. La cottura a bassa temperatura è la guida passo passo eliminano l'incertezza, garantendo una crosta croccante è un'interno soffice come in panetteria.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo preciso della temperatura - Il Thermomix scioglie il lievito di birra a lage temperatuur attivandolo per una lievitazione ottimale. [Precision Control]
- Cucina guidata - Cookidoo ti guida passo dopo passo nell'impasto della farina manitoba per un risultato da panetteria. [Guided Cooking]
- Precisione integrata - La bilancia pesa la farina manitoba direttamente nel boccale con precisione al grammo, risparmiando tempo è pulizia. [Precision Control]
Ingrediënten
- 1700 g di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 500 g di farina manitoba
- 10 g di sale
- olio extravergine di oliva
- 30 g di succo di limone, spremuto fresco
- 100 g di acqua calda (non bollente)
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale 350 g di acqua e il lievito, sciogliere: 2 min./37°C/vel. 2.
- Aggiungere la farina manitoba e il sale, impastare: Spiga /2 min.. Nel frattempo, rivestire il recipiente del Varoma con un foglio di carta da forno e ungerlo uniformemente. Trasferire l'impasto nel recipiente del Varoma, chiudere con il coperchio e tenere da parte.
- Mettere nel boccale 250 g di acqua e il succo di limone, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma, impostare Fermentazione /1 h/40°C. Togliere con attenzione il Varoma e aggiungere 50 g di acqua all'interno del boccale.
- Tenendo l'impasto all'interno del recipiente del Varoma effettuare 2 pieghe (vedere consiglio 2), chiudere con il coperchio e posizionare sul boccale, impostare Fermentazione /1 h/40°C. Togliere con attenzione il Varoma e aggiungere 50 g di acqua all'interno del boccale.
- Tenendo l'impasto all'interno del recipiente del Varoma effettuare 2 pieghe (vedere consiglio 2), chiudere con il coperchio e posizionare sul boccale, impostare Fermentazione /1 h/40°C. Togliere con attenzione il Varoma.