Bignè glassati con crema pasticcera al profumo d'arancia
Bignè glassati con crema pasticcera al profumo d'arancia sono un dolce classico della pasticceria italiana: bignè soffici ripieni di crema vellutata aromatizzata all'arancia è ricoperti da una glassa lucida. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase, dalla crema pasticcera senza grumi alla glassa, rendendo la preparazione accessibile anche ai meno esperti. Ideali per buffet, feste è occasioni speciali, conquistano con il contrasto tra pasta choux croccante è cuore cremoso.
Su questa ricetta
I bignè glassati con crema pasticcera al profumo d'arancia sono un capolavoro della pasticceria italiana che si prepara splendidamente con il robot da cucina Thermomix TM7. Chi cerca ricette dolci per il dessert della domenica o per un buffet festivo troverà qui la combinazione vincente: pasta choux dorata e vuota all'interno, farcita con una crema pasticcera setosa aromatizzata alla scorza d'arancia, il tutto coronato da una glassa brillante allo zucchero e succo di limone. La crema pasticcera è il punto critico di ogni dolce: mescolata e cotta nel boccale del TM7 risulta liscia e vellutata senza grumi, con il sapore avvolgente del burro e la freschezza agrumata dell'arancia. I bignè, cotti in forno fino a diventare soffici e leggeri, si riempiono poi con la crema raffreddata usando una sac-à-poche. La glassa, scaldata dolcemente nel boccale, si distribuisce sui bignè creando quella finitura lucida da vetrina di pasticceria. Perfetti per merende di festa, compleanni e table set natalizi, questi bignè faranno dimenticare quelli comprati.
Consigli di preparazione
- Per una pasta choux perfettamente vuota, evitate di aprire il forno durante la cottura dei bignè: il vapore interno li fa gonfiare e un cambio di temperatura li farebbe collassare. L'impasto deve risultare lucido e formare un nastro quando cade dalla spatola.
- La crema pasticcera all'arancia va preparata in anticipo e coperta con pellicola a contatto diretto, così non forma la pellicola superficiale. Riempite i bignè solo poco prima di servirli per mantenere la croccantezza della pasta choux.
- Per una versione più adatta ai bambini, aromatizzate la crema con vaniglia invece della scorza d'arancia e decorate la glassa con codette colorate. Potete anche dimezzare lo zucchero della glassa per un sapore più delicato.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituite il burro della crema pasticcera con margarina vegetale e utilizzate bevanda di avena al posto del latte. Il sapore dell'arancia resta protagonista e la texture della crema resta vellutata, adatta anche a chi è intollerante.
- Variante festiva natalizia: aggiungete alla glassa un pizzico di cannella e qualche goccia di essenza di pandan o rum per un aroma invernale. Decorate con scorzette d'arancia candite e zucchero a velo per un effetto elegante sulle feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Precisione integrata - La bilancia integrata del TM7 pesa direttamente farina è zucchero nel boccale, azzerando gli errori di dosaggio.
- Grattugiatura agrumata - Il Thermomix grattugia la scorza d'arancia finissima, rilasciando oli essenziali profumati nella crema pasticcera.
- Cuocere senza grumi - Il TM7 cuoce la crema pasticcera mescolando in continuazione, garantendo una consistenza vellutata da vera pasticceria.
- Montatura soffice - Con la farfalla il Thermomix monta la glassa allo zucchero è limone fino a una lucentezza impeccabile sui bignè.
- Scaldare dolcemente - Il riscaldamento controllato del TM7 fonde il burro nella crema senza bruciarlo, preservando l'aroma dell'arancia.
Ingredienti
- zucchero
- acqua
- succo di limone, spremuto fresco
- acqua
- burro
- sale
- zucchero
- farina tipo 00
- uova
- zucchero