Blinis con burrata e scampi
I blinis con burrata è scampi sono un antipasto raffinato che unisce la morbidezza delle piccole frittelle russe al cuore cremoso della burrata pugliese è alla dolcezza degli scampi. Il Thermomix TM7 monta la pastella con il frullino rendendola leggera è senza grumi, mentre la bilancia integrata semplifica la pesatura di latte, panna è farina. Un connubio elegante per aperitivi è cene speciali.
Su questa ricetta
I blinis con burrata e scampi sono un antipasto di grande effetto che il Thermomix TM7 rende sorprendentemente semplice da realizzare a casa. Chi cerca una ricetta elegante per una cena speciale o un aperitivo raffinato troverà in questi bocconi il connubio perfetto tra la tradizione russa delle piccole frittelle soffici e la Mediterraneanità della burrata e degli scampi. Il robot da cucina si occupa di tutto: la pastella di uovo, latte e panna viene montata con il frullino fino a una consistenza liscia e ariosa, mentre la bilancia integrata permette di pesare ogni ingrediente direttamente nel boccale senza sporcare ciotole. Il condimento di scampi, olio extravergine di oliva, succo di limone e pepe macinato al momento esalta la dolcezza del crostaceo con una nota agrumata. Con una cottura in padella di pochi minuti per ogni blinis, si ottiene una base dorata e morbida pronta ad accogliere il cuore filante di burrata. Il risultato è un antipasto da ristorante, con un valore nutrizionale contenuto di sole 132 kcal a porzione.
Consigli di preparazione
- Per blinis perfettamente rotondi usa un mestolino piccolo e versa la pastella di uovo, latte e panna su una padella ben calda e leggermente unta, girandoli quando si formano bolle in superficie per una doratura uniforme.
- Sguscia gli scampi crudi e condiscili con olio extravergine, succo di limone e pepe macinato al momento, poi lasciali marinare brevemente: la loro dolcezza si esalterà senza coprire la cremosità della burrata.
- Apri la burrata solo poco prima di servire e scolala dal siero in eccesso: adagiala sui blinis tiepidi e completa con gli scampi marinati per un contrasto perfetto tra caldo e fresco.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituisci la burrata con una crema di ricotta di mandorle e usa latte e panna vegetali di avena per la pastella; gli scampi restano il protagonista con lo stesso condimento al limone e pepe.
- Variante vegetariana elegante: sostituisci gli scampi con pomodorini confit e zucchine grigliate a dadini, mantenendo burrata e blinis soffici: ideale per un aperitivo estivo colorato e leggero.
Vantaggi Thermomix TM7
- Pastella vellutata - Il Thermomix monta uovo, latte è panna con il frustino fino a una pastella liscia è ariosa in pochi secondi. [Montare]
- Pesatura precisa - La bilancia integrata della TM7 pesa farina è latte direttamente nel boccale senza ciotole extra. [Pesare]
- Aromi freschi - Il Thermomix macina il pepe in istantanea, donando agli scampi un aroma intenso appena lavorato. [Macinare]
- Emulsione stabile - La TM7 emulsiona olio extravergine è succo di limone in una salsetta cremosa che non si separa. [mescolare]
- Impasto senza fatica - Il Thermomix impasta la pastella dei blinis in modo uniforme mentre prepari gli scampi. [Impastare]
Ingredienti
- olio extravergine di oliva
- succo di limone
- sale
- pepe bianco macinato
- scampi
- uovo
- latte intero
- panna (min. 30% di grassi)
- farina tipo 0
- bustina di lievito istantaneo per torte salate