Brutti ma buoni di patate
I brutti ma buoni di patate sono crocchette rustiche a base di patate, Parmigiano Reggiano, speck è cipollotto, con basilico fresco è uova che legano l'impasto. Il Thermomix TM7 semplifica ogni fase: cuoce le patate, trita il cipollotto è lo speck in pochi secondi è mescola l'impasto fino a una consistenza ideale. Il risultato è dorato fuori è morbido dentro, perfetto come antipasto o piatto sfizioso per tutta la famiglia.
Su questa ricetta
I brutti ma buoni di patate con il Thermomix TM7 sono la risposta perfetta a chi cerca una ricetta sfiziosa e anti-spreco da preparare con il robot da cucina più amato d'Italia. Il nome dice tutto: queste crocchette dall'aspetto irregolare e rustico nascondono un cuore morbido di patate lesse, Parmigiano Reggiano, uova e basilico fresco, arricchito dal cipollotto e dallo speck rosolati. Chi cerca idee per una cena veloce infrasettimanale o un antipasto da aperitivo troverà qui la soluzione ideale, perché il TM7 gestisce l'intera lavorazione in un solo boccale: le patate cuociono dolcemente, il tritatutto riduce cipollotto e speck alla consistenza giusta in pochi secondi e l'impasto viene mescolato automaticamente fino a diventare omogeneo e modellabile. La texture è ciò che rende speciali questi brutti ma buoni: crosta dorata in padella con olio extravergine d'oliva e interno cremoso che profuma di basilico. Perfetti anche da preparare in anticipo e scaldare al momento, sono un classico della cucina casalinga italiana che conquista grandi e piccoli a ogni morso.
Consigli di preparazione
- Per un impasto perfetto dei brutti ma buoni, lascia raffreddare bene le patate prima di unirle alle uova e al Parmigiano Reggiano: le patate calde rilasciano vapore e rendono il composto troppo umido, facendo poi attaccare le crocchette in padella durante la rosolatura.
- Forma le crocchette con le mani leggermente inumidite e non troppo grandi, così lo speck e il cipollotto restano distribuiti in modo uniforme. Quando le adagi in padella con l'olio extravergine d'oliva, non girarle troppo presto: attendi che si formi la crosta dorata prima di ruotarle.
- Puoi preparare l'impasto di patate in anticipo e conservarlo in frigorifero per qualche ora: sarà ancora più facile da modellare. Per una versione adatta ai bambini, ometti il pepe e riduci lo speck, sostituendolo con prosciutto cotto tritato dal boccale insieme al cipollotto.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegetariana: elimina lo speck e aggiungi olive nere tritate e cubetti di provola o mozzarella asciugata, che fondendosi creano un cuore filante. Il cipollotto rosolato con l'olio extravergine d'oliva dona comunque profondità di sapore senza bisogno di affettati.
- Versione senza glutine: la ricetta è naturalmente priva di farina se usi solo patate, uova e Parmigiano Reggiano come legante. Per una variante stagionale autunnale, profuma l'impasto con un pizzico di noce moscata e aggiungi zucchine grattugiate strizzate o funghi trifolati tritati finemente.
Vantaggi Thermomix TM7
- Pesatura in boccale - La bilancia integrata del Thermomix pesa le patate è il Parmigiano Reggiano direttamente nel boccale, risparmiando tempo è stoviglie. [Time Savings]
- Tritatura mirata - Il TM7 trita cipollotto è speck fino a una consistenza uniforme in pochi secondi, senza tagliere né coltello. [Multi-Function]
- Cottura dolce - Il Thermomix cuoce le patate in boccale con l'acqua fino a renderle morbide è pronte per l'impasto, senza sorveglianza continua. [Multi-Function]
- Mescolamento automatico - La lama del TM7 mescola patate, uova è formaggio fino a un compasto liscio è modellabile con il basilico tritato. [Hands-Free]
- Rosolatura guidata - Il Thermomix scaldando l'olio extravergine d'oliva con controllo costante evita bruciature è dona alle crocchette una doratura regolare. [Guided Cooking]
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano
- acqua
- patate
- olio extravergine di oliva
- cipollotto
- speck
- foglioline di basilico fresco
- uova
- sale
- pepe